在所有的蔬菜当中，对于茄子可以说是情有独钟，它是为数不多的紫色蔬菜，具有很高的药用和食用价值，作为餐桌上的食物，既可以素炒也可以与其他食材做搭配，简直就是人间美味！

茄子中的维生素和矿物质的含量很高，每100克茄子维生素E的含量有150毫克，对于女性朋友来说，常吃茄子可以帮助抵抗衰老，对皮肤很有帮助。

下面哈妹分享一道茄子的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看，口感鲜美，是不错的家常美食。

双椒烧茄子

配料:
茄子300克、青红椒各1个、蒜5瓣、葱少许、生抽1勺、老抽1/2勺、醋适量、糖适量、盐少许、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.茄子去皮切滚刀块，加少许盐腌10分钟。

2.青红椒切块

3.葱蒜切末

4.调汁/生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，盐，水淀粉搅匀。

5.腌好的茄子挤出水分

6.锅中放油五成热时下茄子翻炒至熟

7.盛盘备用

8.锅中烧少许油，下葱花和一半的蒜末爆香。

9.下青红椒翻炒

10.加入调汁

11.加入茄子稍炖

12.收汁加剩下一半的蒜末，翻炒均匀。

13.装盘即可

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