随着天气渐热花香满城，鲜花口味再次登上烘焙行业新品榜单。其中樱花是烘焙市场避不开的口味元素。据“Innova市场洞察报告”，从2020年开始，樱花味便已成为食品市场增速最快的花卉风味。这一附带二次元属性的口味，与当下新兴95后群体购物倾向吻合，粉嫩的颜色又直勾勾击中了女性消费者芳心。
西树可可研发中心出品的樱花系列产品
双重加成下樱花味成为各大食品巨头的“座上宾”。乐事以“国樱口味”作为2021年节令主打品，星巴克更是早在2016年就在全美上架了夏日樱花星冰乐和樱花拿铁。这一热度在食品快消业持续升温。
图源：上海去哪吃和深圳美食部落
然而，细看以女性为主力军的烘焙行业，樱花市场却显得“人才凋零”。樱花单品往往只是用盐渍樱花作为装点，与传统鲜花口味玫瑰相比，烘焙行业樱花单品吃不出樱花味，创意也明显不足。
西树可可巧克力家族的樱花爆浆蛋糕
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在樱花口味上，烘焙研发存在困局
烘焙行业在樱花单品上瘸腿和原料端有着极大的关系。
现在市售的成品樱花原料多为进口，成本很高。大多烘焙研发者在做樱花单品时只能选择平价樱花酱进行口味调和，导致成品风味不足，烘烤后失色。国内的成品酱料如樱花巧克力酱，则使用代可可脂制作，不符合当今市场对于健康和口味的双向要求。优质原料的缺失导致产品研发力不足，坐拥女性及年轻市场的烘焙品牌就这样错失了在樱花季发力的根本。
搜索樱花风味烘焙单品品类单一且价格较高
而就在今年我们惊喜地发现中国高端樱花原料不再空白——“西树可可纯脂樱花巧克力”面市，这一原料的上市将成为烘焙行业樱花新品研发的福音。纯脂、轻甜、低卡，三个关键词让你破局新消费市场不再难！
西树可可樱花纯脂巧克力酱和帕里尼樱花纯脂巧克力脆香
从樱花单品开启纯脂时代
国际大牌们的代可可脂风波激发了中国消费者对巧克力原料优劣进行思考，国产品牌每日黑巧的成功呈现出国内市场对高端健康巧克力产品的诉求。
有市场诉求便有市场开拓者。在2022年，西树可可成功研发2款纯脂樱花巧克力馅料——西树可可樱花纯脂巧克力酱、帕里尼樱花味纯脂巧克力脆馅，优质原料搭配前沿樱花风味与颜色调制技术使这两款原料应用范围很广。
西树可可巧克力家族樱花风味系类产品
打造健康友好型烘焙产品，这两款樱花风味的西树可可巧克力酱和帕里尼脆馅应用0卡糖醇和优质可可原料，更低热量纯脂体验。
杜绝蜡质感，打造柔滑、轻甜、纯正的蛋糕新体验～如粉色瀑布一般流淌的樱花巧克力酱不但给予食客梦幻的观感，更有食用过后的惊喜。
那么如何更好地应用这两款巧克力酱料呢？西树可可巧克力家族再扩容～樱花灵感系列给你答案！
西树可可巧克力家族爆浆樱花蛋糕
西树可可巧克力家族的纯脂食玩时代
不但要健康吃，还要用心玩！西树可可巧克力家族又添新成员——以西树可可巧克力酱和帕里尼系列馅料为创作基础，以童年跳跳糖为新品灵感，用纯脂原料玩出别样时尚！
西树可可赋予樱花蛋糕奇妙的跳跳糖慕斯层，每吃一口都能感受到口腔内的“爆破声”。让我们跟着西树可可开启蛋糕“弹牙”时代！拒绝内卷，做玩趣大儿童！
ps.本文配方产品由西树可可研发中心提供技术支持
樱花跳跳糖梦龙蛋糕
香草胚
蛋黄:90g / 全蛋:240g / 盐:2.5g / 糖a:72g
蛋白:510g / 糖b:250g / 塔塔粉:6g / 低粉:180g
黄油:145g / 牛奶:200g / 香草荚酱:6g
酸奶慕斯
牛奶:150g / 蛋黄:45g / 糖:60g / 吉利丁:10g
马斯卡彭:60g / 酸奶:110g / 淡奶油:300g
樱花跳跳糖慕斯
牛奶:250g / 糖:25g / 蛋黄:90g / 吉利丁片:7.5g
西树可可樱花味纯酯巧克力酱:80g
淡奶油:280g / 樱花酒:10g
跳跳脆馅
帕里尼樱花味纯脂巧克力脆馅:250g / 跳跳糖:5g
桃桃夹心
水蜜桃:3个 / 糖:80g / NH果胶:8g / 柠檬汁:25g
桃子皮:3个 / 纯净水:100g
脆脆淋面
西树可可33.5%纯脂巧克力:100g
帕里尼樱花味纯脂巧克力脆馅:300g
杏仁粒:20g / 椰子油:40g
装饰奶油
淡奶油:500g / 砂糖:20g
香草胚:蛋黄、全蛋打至全发备用。牛奶、黄油、糖a、盐、香草荚酱隔水化开后加入低粉搅拌均匀至无颗粒后混入打发好的蛋黄及全蛋部分。蛋白、糖b、塔塔粉打发至鸡尾状，分次混入面糊搅匀。烤箱上火180度，下火160度，烘烤18～20分钟。
酸奶慕斯:牛奶煮开冲入打至微发的蛋黄和糖中。吉利丁化开加入马斯卡彭搅匀，酸奶与淡奶油混合打至6成发后与其余部分分次混合拌匀。
跳跳糖慕斯:牛奶煮开冲入打至微发的蛋黄与糖中。加入吉利丁和帕里尼樱花味纯脂巧克力脆馅拌匀。淡奶油打至6成发分次加入拌匀后混入樱花酒和跳跳糖拌匀。
跳跳脆馅：帕里尼樱花味纯脂巧克力脆馅与跳跳糖拌匀，放入烤盘抹平冷冻。
桃桃夹心:桃去皮切丁与30克糖和柠檬汁混合腌制备用。水、桃皮加热过筛，汁水煮至浓稠后加入果胶和剩余糖煮至粘稠挤入模具。
脆脆淋面:椰子油、西树可可33.5%纯脂巧克力隔水融化后加入帕里尼樱花味纯脂巧克力脆馅和杏仁粒拌匀。最后进行组装即可。
除去樱花跳跳梦龙蛋糕，西树可可巧克力家族的樱花系列产品还有很多！从面包但西点，快来感受这一波粉色狂潮！樱花口味结合当红烘焙品创意让少女氛围无数不在！
西树可可巧克力家族将带你用这一抹粉色勇闯女性消费大市场！
以上产品均来自西树可可巧克力家族