说起金针菇，很多人都非常熟悉。这是一种非常常见的食用菌，在特定环境中生长和形成。可以通过多种方式制备金针菇。它可以用于凉拌沙拉、肉汤或麻辣汤和火锅的配料。金针菇的整体口感和风味都非常好，也为很多人所接受。
但是，经常吃金针菇，或者一次吃很多金针菇的人，肯定偶尔会发现这样的现象，就是排便的时候，有的金针菇马上就被扔掉了，就好像没有被消化一样。其实对于金针菇消化不良的问题，很多人都有一定的了解，但也有很多人不了解。人消化不了，那吃有什么意义？
首先，消化不良只是一个相对的术语。食材能否被消化，主要与人体分泌的酶和吸收能力有关。一种食物的营养成分是非常丰富的，但由于消化酶的分泌有限，人体吸收有限。以蛋白质、脂肪、淀粉为人体所需的三种最基本的能量成分。它需要经过消化酶的分解才能被人体吸收，不能直接被人体吸收。而食物中有一些成分，人体没有相应的消化酶，所以一定不能被吸收，比如蔬菜中富含的膳食纤维。
对于金针菇来说，并不是完全不能消化的。金针菇难消化的主要原因是它有细胞壁。如果一个人不经咀嚼直接吞咽，它就不能被消化，因为人体的消化液不能分解它，但如果咀嚼足以破坏金针菇的细胞壁，其实消化还是可以完成的，金针菇的原始状态不会在排便时立即被拉出来。除了金针菇、玉米粒、石榴、柚子、黑芝麻等，这种食物也存在这些问题。如果不咀嚼，细胞壁不破裂，就不能被消化。
虽然金针菇的有些成分实在是难消化，但是人们吃它们的好处还是很多的。金针菇因富含赖氨酸、微量元素、维生素等有益智力发育的物质，被誉为智力蘑菇。同时，金针菇不易消化，还具有改善肠胃蠕动、加快消化的作用。适用于调节胃肠功能。你经常吃金针菇吗？对味觉也是一种享受。用香料腌制的金针菇，口感和口感都非常棒，非常适合作为日常零食。