我常常想我们吃的这些食材都是哪里来的？又是谁发现它们是可以食用的？每一个可以吃的食物都应该有第一个付诸尝试的人。
第一个吃螃蟹的人被鲁迅先生赞为勇士，那么第一个吃苦瓜的人也是勇气可嘉。我第一次吃苦瓜是去朋友家做客，如果不是碍于面子，我一定在吃进嘴嚼第一下的时候就立马吐出来了。当时就想这个世界上怎么会有人喜欢吃苦瓜？真的是找苦吃，找罪受吗？
时隔多年，当我走进厨房才发现苦瓜是一种特别常见的蔬菜，也是一种营养丰富的食疗佳品。在平常生活中，尤其是夏天当我们心情烦躁，嘴巴上火的时候，身边总会有人提醒你多吃点苦瓜。
我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火，缓解疲劳，清心明目，非常适合夏天吃。今天一道凉拌苦瓜分享给大家，让炎热的夏天不再那么难过。
【凉拌苦瓜】
【材料】苦瓜/红椒/大蒜
【材料】盐/白糖/白醋/香油
【制作步骤】
1，苦瓜洗净切开去籽，然后切成条。红椒洗净去籽去筋，切成红椒丝。大蒜切成蒜末。
2，起锅烧水，水烧开，锅内加1勺盐和1小勺食用油。然后倒入苦瓜，继续大火烧至锅内的水再次沸腾。
3，这时倒入红椒丝，继续大火焯水1分钟左右。
4，把苦瓜和红椒丝捞出，放入冰水过凉，然后捞出沥干水分。
5，碗内加入盐、白糖、蒜末、白醋、香油和少许鸡精调味，把所有食材调拌均匀。
6，装入盘内就可以开动了，微苦中带有一丝清香，吃起来还不错。
小贴士
1，蔬菜焯水时锅里加盐和食用油，可以很好的保持食材本身的色泽和口感。
2，冰箱里提前冰上一碗冰水，苦瓜焯水后放入冰水浸泡，这样苦瓜口感更脆爽。
3，这里的醋，如果讲究色泽的话，不要用陈醋香醋之类，拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.