1，今天，我想和大家分享一下吃茄子的最佳方法，当我做这道菜时，我就想起了我小的时候在家里炒的茄子，刚才下班回来，我随便到菜市场买了两个茄子，两个番茄来做一顿简简单单的午餐，现在我来分享我做的这个茄子简单的做法。这个虽然是简单的做法，但是很美味又很下饭的哦，我们来一起往下看吧。
2，番茄炒茄子用到的材料：茄子，番茄，蒜米，葱，鸡精，盐，生粉，豆瓣酱。
3，做法：先把茄子洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的茄子加一匙盐和少量的水浸泡。用手搅拌均匀，这不仅可以给茄子带来入味，还可以防止茄子氧化和变黑。番茄也是洗净切成块，茄子和西红柿一起搭配可以减轻茄子的变黑，蒜米切成蒜蓉，葱切成葱段。
4，锅里放入油，等油温升到8炒肉左右，我们把生粉放到茄子去，把茄子表面裹一层生粉，然后将其裹好茄子放到锅里炸，炸至表面微黄色就出锅沥干油备用。
5，茄子好后，就开始炒了，将油倒入锅中，倒入葱段，蒜蓉提前炒出香味，就加入豆瓣酱炒出红油，然后就倒入番茄把番茄炒出水，最后加入炸好的番茄，加入少量的水煮开，变成小火，放入生抽，增强鲜味，放盐，鸡粉，白糖，翻炒均匀，再放入一点葱花就可以出锅开吃了。