大家好，我是小罗家美食，肥肠是我们生活中，很多人都特别喜欢吃的食物，当然也有很多朋友受不了那味。但是小罗就是肥肠的忠实粉丝。在小罗认为，肥肠应该是我觉得最好吃的食物了。是不是有点重口味？我相信，每一个爱吃肥肠的朋友，其实对于肥肠那味道真的是情有独钟。
虽然很喜欢吃肥肠，但是小罗是最不愿意洗肥肠的，相信很多朋友都和我一样，感觉又臭又黏。可是做好后咬在嘴里的那一刹那，你会突然觉得，一切都是值得的。那肥肠又该怎么做呢？下面就跟着小罗一步一步地来做吧。
其实在小罗觉得，肥肠还是应该用面粉配合白醋来洗。准备一副肥肠，往里面加入一大把的面粉，加入白醋，使劲的揉，面粉可以有效的吸附掉肥肠上的脏东西。看见脏东西出来以后，在用清水淘洗干净，然后在加面粉和白醋，再次揉，至少揉三次。然后再把肥肠翻一面，这个很简单，把肠头往外翻一下，然后往里面灌水，它自动就可以翻过来。翻过来以后，在用同样的方法在洗一下，撕去多余的油脂，直到肥肠变白就可以了。
然后在锅里加水，放入肥肠，加上料酒，姜片，小葱焯水，水开后再煮10分钟就可以了。捞出肥肠，切成小块。另起锅里加大概100克左右的油，然后把切好的肥肠放进去炒一下，大概炒5分钟左右，往锅里加入100克豆瓣酱，少许生抽，几颗干辣椒，少许辣椒面，几粒花椒粒，少许姜片，两颗大蒜，两颗八角，一颗山奈，炒出红油以后加入大概1000克左右的清水，倒入少许料酒。盖上盖子开中火煮40分钟。煮肥肠的时候，另起锅，我们炒一点配菜进去。建议选用豆芽和莴笋叶。锅里加少许油，放入洗好的豆芽和莴笋叶，炒到断生就可以。然后拿一个大碗，把炒好的配菜放入碗底。
肥肠煮好以后，加入切好片的血旺。适量的盐，鸡精，味精。在煮3分钟，就可以了。舀在豆芽和莴笋叶上。然后往里面加入一点白芝麻，辣椒面，花椒面。这时候在起锅烧50克左右的油，油温5成热关火，把油淋在做好的肥肠上，撒上一点葱花，一点香菜。这道菜就做好了。
这样做出来以后的肥肠冒血旺，汤底看上去，红亮鲜香，非常的有食欲。吃一口，肥肠特殊的味道遍布嘴里，让你食欲大增。血旺不用煮太久，因为现在的血旺差不多都是煮熟以后才拿出来卖的。素菜千万不要途方便放进汤里一起煮，尤其是莴笋叶子，煮过以后的汤会变黑。