每每吃到咸蛋黄都会回味无穷，关于蛋黄的腌制方法你了解多少呢？今天和大家分享一下你不知道的快速的方法，让你以最快的速度吃上美味咸蛋黄。
传统的腌制方法基本都要耗时1个月左右吧，这次告诉大家一个稍微快一点的方法。腌制咸蛋的蛋可以选择鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，鹅蛋和鸭蛋的蛋黄体积比较大，脂肪较多，更佳容易出油，鸡蛋腌制出来会比较健康一点，蛋买回来要好好清理，如果发现蛋壳表面有裂开的就不要用了，否则可能导致腌制的所有蛋黄都变质了。
首先是速成法。把大量的盐和一小部分的糖混合在一起，比例是8：11，还可以再加一点干的香叶和柴鱼皮，用破碎机将他们大嘴混合在一起，这样腌制出啦的蛋黄口味会更加丰富有层次，也可以全用盐腌制，然后把混合物的三分之二，倒在容器中，用任意圆状物体在盐堆上压出一个个的小沟，下面就可以把分离好的蛋黄小心的放在沟里，在蛋黄上撒上剩下三分之一的混合物，吧蛋黄严严实实的包起来，然后乐意容器的上方封上一层保鲜膜，不需要太紧，甚至还可以戳几个洞，这样的话方便水分出来，放在冰箱里，腌制24小时以上。
第二个是湿成法，是把整个蛋放到饱和的盐水里腌制，把清理好的蛋放在水和白醋比例是3:1的混合液体中腌制2小时，白醋里面的酸性物质可以吧蛋壳软化这样盐就可以更快的把蛋里的水分析出，这样就可以缩短腌制时间，泡好后就可以把蛋取出来，用清水清理一下，放在一旁让它风干，腌制时把盐、水、桂皮、八角、花椒放在一起加热到盐完全溶解，放到一旁等液体充分冷却，然后就可以把蛋小心翼翼的放到容器里，倒上冷却了的液体，要保证蛋全部都在液体中浸泡着，最后倒上高浓度白酒，就可以让蛋白质加速凝固，这样腌好的蛋黄油也会越多，密封上盖子，放上个10天左右就完成了。
最后是干成法，前面的几个步骤和湿成法相同，把蛋放到水和白醋的液体中泡一下，经过清洗，风干，然后就可以滚上一圈高浓度白酒，再滚上一圈盐，在放上糖、香叶和柴鱼皮的混合物，然后用保鲜膜把蛋紧紧地包起来，放到密封罐子里，腌制两周以上。
这三种简单有效的方法你学会了吗？你有没有更好的方法呢？欢迎分享。