地三鲜
-材 料-
土豆200克
茄子200克
青椒1个，姜丝
水淀粉、生抽
金兰素蚝油、陈醋盐
蔬果调味粉适量
-步 骤-
1. 茄子土豆和大辣椒切滚刀块
2. 锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。
3. 炸好的茄子块和土豆块沥干油
4. 把姜丝煸炒香味
5. 倒入炸好的茄子和土豆块翻炒
6. 生抽+陈醋+素蚝油+盐+蔬果粉调配成汁
7. 倒入调味汁
8. 然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
虎皮青椒
-材 料-
青椒10条，姜小半块，
盐、蔬果调味粉适量，
陈醋50g，食用油适量
-步 骤-
1. 青椒去蒂洗净，姜切细粒
2. 铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油
3. 小火慢慢把辣椒水分焙干，焙到辣椒表面起皱
4. 直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜粒和盐，再慢炒几分钟
5. 炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，入蔬果粉翻炒均匀起锅
青椒炒香菇
-材 料-
香菇250g
青椒50g
生姜、盐
昆布调味粉
-步 骤-
1. 生姜切片，青椒切成小段
2. 香菇用手掰成小块，也可用刀切
3. 锅里先下姜片炒香
4. 加入青椒、香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下
5. 最后加盐和昆布粉调味，出锅
杏鲍菇炒青椒
-材 料-
杏鲍菇3根
青椒1根
木耳少许，食盐
金兰素蚝油
生抽，水淀粉
-步 骤-
1. 青椒、杏鲍菇用水冲洗干净
2. 干木耳用水涨发，杏鲍菇切片
3. 青椒去籽，切块
4. 锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水
5. 锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇翻炒
6. 放入盐和素蚝油，倒入青椒块翻炒，水淀粉勾芡，盛出
青椒胡萝卜炒金针菇
-材 料-
金针菇1小把
胡萝卜1根
青椒2个
油盐适量
-步 骤-
1. 热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒；
2. 煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒；
3. 翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝；
4. 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中。
青椒炒土豆丝
-材 料-
青椒1根
土豆1个
盐适量
-步 骤-
1. 土豆洗净去皮切丝
2. 将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用
3. 青椒切丝备用
4. 锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻
5. 接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻
6. 锅中倒盐，翻炒均匀起锅
咖喱青椒土豆
-材 料-
土豆一个
胡萝卜一根
青椒一个
花生油
姜末、盐
蔬果粉适量
素食咖喱4块
-步 骤-
1. 土豆胡萝卜去皮切滚刀块，青椒切片
2. 锅内适量油烧热，下姜末炒
3. 两块咖喱小火炒化
4. 土豆胡萝卜丁放入，加开水炖至土豆八成熟
5. 再放入两块咖喱，炖至咖喱融化
6. 青椒放入炖2分钟
7. 入盐和蔬果粉调味盛盘即可
青椒地梨黑木耳
-材 料-
地梨200克、青椒15克
泡发黑木耳80克
油25毫升、盐3克
蔬果粉2克、泡椒2个
水淀粉2汤匙、香油适量
-步 骤-
1. 黑木耳泡发后洗净，地梨去皮洗净
2. 准备水淀粉，青椒片和泡椒
3. 把黑木耳撕成小片，地梨切片
4. 热锅倒油，温油下泡椒爆香
5. 再把黑木耳和地梨片倒入，加盐煸炒均匀
6. 加入青椒煸炒至断生
7. 加入蔬果粉调味,水淀粉勾芡
8. 淋上香油翻炒均匀后熄火出锅
青椒炒鱿鱼
用料
鱿鱼新鲜的；青椒；料酒；姜；蒜；生抽；盐；豆豉
做法
- 将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平；鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟
- 去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液
- 翻过来将深色的外膜小心撕去（可能比较复杂，要有耐心）
- 把鱿鱼洗净，斜切十字花刀；鱿鱼须去爪壳，切段；青椒切小块；少许豆豉剁碎
- 将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即捞出控水
- 起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生
- 大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可
青椒腊肉
用料
腊肉300g；青椒三个；葱30g；姜20g；蒜20g；干辣椒适量；花椒适量
做法
- 腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。
- 锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
- 放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。
- 关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。
青椒皮蛋
用料
皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个
做法
- 所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。
- 锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。
- 皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。
- 把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。
- 开动啦
青椒炒腊肉
用料
腊肉；青椒；蒜瓣、花椒
做法
- 将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散
- 锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油
- 加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香
- 倒入青椒，大火翻炒
- 加入盐、糖，炒至断生即可出锅
青椒炒面筋
用料
面筋；青椒；蒜；小米辣；生抽；老抽；糖；盐
做法
- 面筋长这样的，各地叫法可能不同。
- 面筋撕开，撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。
- 炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。
- 放入撕好的面筋翻炒。
- 加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水。（面筋比较干，加一点点水就行）
- 水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火。