致美楼，是北京一家饭庄的名字，是京城饮食行著名的"八大楼"之一。关于"致美楼"的来历，各方说法不尽相同。
一个是致美楼与致美斋的"亲缘"说。此说认为，致美楼的前身是致美斋，由原致美斋伙计跳槽后与别人合伙而开，另一个说是致美斋兄弟分家，分出去者新开了致美楼。
致美楼
先说致美斋。它创始于清嘉庆十三年（公元1808年），最初是一家姑苏风味菜馆，没有用堂、居、楼这种大字号，而是用了规模较小的斋，这家菜馆最出名的是清汤馄饨、萝卜丝饼和焖炉火烧。据传，乾隆皇帝的御厨景启告老出宫后，在致美斋掌头灶，致美斋遂开始在小吃糕点之外经营炒菜。景启曾随乾隆数次南巡，学到了很多南方名菜的做法，将宫廷御膳和民间菜品相结合，使得致美斋名噪一时。
但是，到了清末民初，致美斋的生意一度衰落，易主李氏、杨氏、张氏三位山东人。
此三人各有一手制作山东卤味菜点的好手艺，他们在本身技艺的基础上继承了致美斋的姑苏小吃和宫廷风格的菜品技艺，又融合了淮扬菜的一些做法，使致美斋的菜点形成自身独特的风格。
清人崇彝在其著作《道咸以来朝野杂记》中记载："京师南城外饭馆，……至最久而不衰者，惟泰丰楼、致美斋二处。"致美斋有传统菜肴数百种，尤以名点和创新菜肴得到众人的青睐，如四吃活鱼、云片熊掌、游龙戏凤、三丝鱼翅、百鸟朝凤、寿比南山等。
致美楼招牌菜——四吃活鱼
其中，最特别的是一鱼四吃，"四吃"分别是红烧鱼头、糖醋瓦块、酱汁中段、糟熘鱼片。四味鱼馔，色香味个个不同，被誉为看家菜。其中的红烧鱼头，贵在鲜而不腥；糖醋瓦块，鱼片切成方块，先炸后烧，味兼甜咸，形如瓦块；酱汁中段，是用鱼身肉厚部位烹制，上浇甜酱浓汁，味道醇美；糟熘鱼片，则一色纯白，糟味香浓，鲜嫩异常。
说了致美斋，再说致美楼。关于致美楼的来源，梁实秋先生所著《锅烧鸡》一文中的说法是："（致美斋）因生意鼎盛，在对面一个非常细窄的尽头开辟出一个致美楼，楼上楼下全是雅座。但是厨房还是路东的致美斋的老厨房，做好了菜由小利巴提着盒子送过街。"梁实秋先生还曾回忆自己幼时陪祖父在致美楼吃饭，竟喝起酒来。几杯花雕酒下肚后，已是醉眼蒙眬，酒劲上来了，向祖父赖酒喝。他后来对这件事情的回忆是："先君不许，我站在凳子上舀起一大勺汤泼将过去，泼溅在先君的两截衫上，随后我即晕倒，醒来发觉已在家里。这一件事我记忆甚清，时年六岁。"
梁实秋先生的回忆印证了上面提到的第一种比较普遍的说法：致美斋是致美楼的前身。致美斋虽没有以"楼"命名，但却被默认为"八大楼"之一。清道光二十二年（公元1842年）位于前门外煤市街的致美斋扩大规模，增设致美楼，开辟了单间雅座，清朝著名书法家王序题写了"致美楼"匾额。
致美楼擅长鲁菜技艺，烹制菜肴保持了山东菜的清、脆、鲜、嫩的特点，以"集南北烹调之精，汇御膳民食之萃"而名噪一时，享誉京城。
炒红果
到了民国初年，山东人王东南出任致美楼经理，使致美楼达到鼎盛时期，店员由十几人增加到百余人，成为京城达官显贵饮宴场所，皇亲国戚、民国要人、梨园名伶，都成了这里的常客。
1926年11月，虎公（杨度之别号）先生在报上撰文《都门饮食琐记》中曾这样说道："……近于此类之大饭庄，而专供饮宴者，则有致美楼、福兴居、泰丰楼等。……致美楼近经改良，楼房轩爽，并有屋顶，夏季亦可设座，肴馔除普通之山东菜外，近传广和居之厨子在致美楼，故亦有'潘鱼''江豆腐'等菜……"由此可见，此时为致美楼经营的鼎盛时期。遗憾的是，20世纪30年代，致美楼因故倒闭。
1980年致美楼在宣武区（今西城区）长椿街10号亮出了致美楼的老字号牌匾，聘请了当年在致美楼掌勺的厨师张守锡，由他领衔，继承和发扬了老致美楼的风味特色，挖掘整理出清汤官燕、红扒熊掌、扒驼峰、炸烹活蟹、菊花鱼鲜火锅等一批菜肴。致美楼厨师马德明、张志广曾在世界烹饪大赛上以"龙凤呈祥""喜鹊登梅""鹿鹤同春""天女散花"等菜肴荣获大赛金奖。著名书法家启功曾写诗称赞："致美早名扬，烹调擅四方。老号非过誉，有暇请来尝。"
1994年，致美楼因拆迁再次停业，后在宣武区陶然亭公园北门附近重张。致美楼的招牌菜有海参烧蹄筋、葱烧海参、乌鱼蛋汤、焦熘肉片、蟹黄豆腐等。
现开业于北京前门大街的致美楼，保持着传统建筑融古雅、简洁、富丽于一体的独特艺术风格。延续传统味道的同时又加以创新，如改良版的九转大肠，在古老的烹制技法基础上，加入致美楼秘制调料及特殊的工序，味道独一无二。
让京城味道在你的舌尖绽放。品尝美食，感受氛围，探究文化，致美楼无论从视觉去观赏，还是从味觉去品尝，都有特色可言。