时间过得真快啊，一眨眼炎热的夏季就过去了，忽然之间变成了秋天。进入秋天之后，早晚温差较大，天气逐渐变凉。“秋分”到来，也就意味着昼夜均长，寒暑平分。现在正处于换季期，是养生保健的关键时期。现在最好的养生方法就是食补了，现在市场上营养又美味的食材有很多，大家一定要把握住机会。
HM手抓饭
配料：
羊腿肉500克、胡萝卜3只、洋葱1个、大米120克、孜然10克、精盐6克、生抽适量、料酒适量
烹饪步骤：
1.将主料处理好，胡萝卜切成手指粗条，洋葱切大块，羊腿肉切麻将块并用料酒和生抽码味，大米用清水浸泡一小时以上。热锅凉油，下入胡萝卜和洋葱翻炒。
2.略翻炒三分钟，加入孜然粒和盐。
3.加入热水，略没过蔬菜。
4.将羊腿肉码入锅内，尽量放中间，因为锅边热度不均匀。
5.将大米沥水铺到羊肉上边，再撒上葡萄干，同样注意平铺到锅中央，不要靠边。
6.盖锅焖制十五分钟，后面的五分钟不要跑开，不掀开锅盖，把耳朵凑近可以从气泡的声音听出汤汁浓稠。焖至十五的米饭应该是干身的状态，用铲子翻个身，然后敞开锅盖，把汤汁再收干些。
7.最后翻拌均匀，就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1、闻气味：鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱，但其它异味也会变得明显，注意区分。