炖鸡时，有人先焯水、有人直接炖？全错了！教你正确做法，太香了

炖鸡时，可能许多人是先进行焯水、而且许多人直接炖？这才是正确的制作方法，太香了，具体方法如下，锅内放入比平常烧菜多一点的油，放进花椒、八角茴香，慢火爆香，再先后进入葱花生姜片，炒出香气后放入鸡块，然后把鸡块翻炒均匀，炒去鸡肉表层的水分，这一个过程大约十分钟左右。由于之前清理浸泡过，故此鸡肉含许多水分，这步的功效是使鸡肉去除水分，那样吃起来口感有延展性，更美味。

如今的鸡非常少有自己家喂养的，通常都是快速长成的鸡，肉质松散且变得不美味，在炒干水分的同时，也能够将调味品里的香气慢慢的炒进鸡肉里，而且色泽鲜亮，同样也会炒得非常的有食欲。炒干了水分以后，我们在锅里放入适量的开水，水量只要没过鸡肉其实就可以了，再次翻炒均匀，末尾进入料酒，味极鲜，高度白酒，3个八角茴香，盖上盖，大火烧开炖十分钟。

开锅后添加适量盐调味，盐必须要末尾进入，那样鸡汤细嫩，太早进入盐会造成肉质收缩，口感硬而不香。加完盐接着盖上锅盖大火炖二十分钟，汤汁收浓熄火后再盛出来。谨记必须要放高浓度的白酒，这样才可以最大程度激发出鸡肉本身的香气，吃起来会变得软嫩香嫩。不要再认为炖好就能够直接吃了，还有末尾一步呢。

另出锅添加适量油，油热后放入炖鸡，再加点青椒翻炒熟了之后就可以出锅啦，这样特别美味的炖鸡就最终做好了，不管自己吃，还是用来款待客人都特别棒。那么好用的方法，赶紧收藏发送给朋友们吧。