现在人们对于美食的追求是越来越高，使用食材种类也更加的丰富，但是有些人做出来味道鲜美可口，有些烹饪之后不但吃起来口感不好，还会闹肚子。这些其实跟所用的材料有关系，有些是需要先焯水再进行料理的，如果忽略这个步骤，不但不好吃，而且营养价值也更高。小编在这里总结出来四种，制作的时候必须要焯水的，不然吃过之后会后悔的。
第一种：难处理的蔬菜。现在市面上这种还是比较多的，常吃的菜花和西兰花就是这样的，营养价值十分的高，但是清洗不易烹饪难熟，过热水不但能够杀灭细菌和病毒，而且在炒的时候时间更短，做出来的味道也更好。
第二种：豆制品。这类食品大都采用发酵工艺制作而成，包含的种类有豆腐、豆皮和腐竹等，吃的时候最好首先过下热水，不但能够去除那股豆腥味，而且把本身活着的细菌消灭掉，做的时候更是快炒即可，十分的方便。
第三种：海鲜。喜欢吃海产品的人还是极多的，这些食物不但口感独特，而且营养丰富，但也存在腥味过重的问题，是许多人不愿吃的原因之一。处理的时候清洗之后焯水，不大能够大量消灭表面的各种细菌和寄生虫，还能够把杂质和泥沙过滤掉，让烹饪出来的菜肴吃着更加放心。
第四种：异味重的肉类。不知道从什么时候开始，购买肉的时候不再是那种独有的生肉腥味，而是带着浓重的血水味道，别说是吃，闻着就不令人放心。但是市面大都如此，回去之后除了要仔细清洗之外，还要放在热水中进行焯水处理，这样能够在炖煮的过程中，把里面的各种不干净物质煮出来。还有就是喜欢吃内脏的人，像肝、肺和大肠等，更是必须过热水处理的，吃的时候才能够令人放心。
这些食物在购买的时候注意挑选，清洗的时候需要细心，焯水要根据需要把握时间，做出来才会更加好吃，而且也卫生许多。