“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无”。
唐代诗人白居易的这一首《问刘十九》，
其实就很形象地描述了唐代时的人们，
一起热热乎乎吃火锅的情景。
想想那时候的古人，
外面下着鹅毛大雪，
屋内热腾腾的炭火，
煮着火锅，
一边饮酒，一边吟诗作对，
一首千古绝唱，
就此诞生。
而我们也只能期盼一场大雪
让在西安的我们梦回长安
西安今年冬天的第一场雪带来了寒意，
古城这一次的飘雪，
想必要选择更保暖的食物了吧？
果断火锅起来吧！
没什么能比热乎乎的涮肉
更能让你从里到外感到温暖了。
老北京涮羊肉
和川渝麻辣锅、广东打边炉都不一样
一直到如今的老北京涮肉
依然是充满精致的讲究
吃涮羊肉
老北京讲究用炭火铜锅
紫铜导热速度快
还有杀菌的作用
所以沿袭至今一直没有改变
你以为涮羊肉只有羊肉卷？
当然不是，
讲究的吃货就一定会喜欢鲜肉的吃法！
不要以为是小鲜肉，
说的是现切的新鲜羊肉～
手切羊肉也像潮汕牛肉火锅一样，
是分部位吃的~
现在比较受欢迎的是
上脑、黄瓜条和三岔~
铜锅涮肉里讲究
好吃的手切肉
血必须放干净的肉才好吃
鲜肉切好放在盘子中
盘子立起来也绝不会掉落
肉入火锅中涮肉色发白
汤水清澈没有血沫才是好肉
再加上一碗提味的麻酱蘸料
和腌好的糖蒜
加上酥脆的芝麻烧饼
一顿正宗的京味涮锅
就齐活了
涮
是一种非常简单的烹饪方法
但又有着无限的变化
无尽的美味
和无穷的文化韵味
铜锅涮肉一清二白的汤底里
是不是也多了一丝文化的味道?
西安下雪，宜涮肉，忌独食
尤其是铜锅的
在古城西安吃铜锅涮肉，
还得找一家正宗老北京的，
八旗不上火铜锅涮肉就值得一去。
好消息～好消息～好消息
即日起直到永远永远远远远……（老板说的），
凡到店 “八旗不上火”铜锅涮肉·烧烤，
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“天佑德”青稞酒
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“终南秀”桑葚果酒
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是你金秋涮肉的不二之选。
喝酒不吃肉，吃肉不喝酒，
那就是老板的错～
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八旗不上火美食帮，
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吉祥路店地址：西斜七路十字东北角（吉祥路与太白南路交叉口向东150米路北）
红缨路店地址：大学东路116号（近红缨路医院）
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