记得几年前，市面上突然流行了一种叫卤鸡的美食。这道Herku有嫩鸡肉和软土豆，配上一大碗米饭味道棒极了。虽然红烧鸡的美味不如往年，但人们对这道美食的热情却丝毫没有减退，不少人开始在家准备这道美食。
其实红烧鸡这道美食做起来真的很容易，但是想要做到像饭店里那么好吃却并不容易，尤其是如何让鸡肉吃起来又嫩又入味呢？今天给大家分享一道特别的红烧鸡做法：红烧鸡不好吃？因为有一步没做好，如果这一步做好了，红烧鸡就会又嫩又好吃。来看看哪一步是炖鸡入味的关键。
第一步：10朵干香菇用清水洗净，用温水浸泡。鸡腿洗净，切成大小一致的块备用。
第二步：大蒜去皮适量，生姜切片，大葱洗净切片，胡萝卜洗净去皮，炉子切块，土豆洗净去皮，同法切成大小相等的块。将青椒洗净，去蒂去籽切丁备用。浸泡后，切成小块备用。
提示：滚刀的切割方法非常简单。可以左手卷菜，右手斜切。切菜的时候要旋转，这样切出来的盘子大小均匀，吸收汤汁更充分，口感更好。快速地。
第三步：炒锅烧热后加入适量的食用油。不要等待油加热。将姜片、葱花、辣椒放入冷油中爆香。油热后，将鸡肉放入锅中翻炒，搅拌至变色。
第四步：将香菇倒入锅中，然后在锅中加入适量的酱油、料酒、白糖、食盐和适量的水，盖上锅盖将锅中的水烧开，然后转用小火慢炖约20分钟。
小贴士：做这道黄焖鸡不需要将鸡腿焯水。鸡腿没有腥味，肉质依旧鲜嫩可口。
第五步：再次打开锅盖，将土豆和胡萝卜放入锅中继续炖15分钟左右，美味的红烧鸡就做好了。
以上就是今天分享给大家的卤鸡做法。用这种方法做的红烧鸡不仅简单，而且非常好吃。即使是新手厨师也能做出美味的炖鸡。
大家在做这道菜的时候，要注意一些技巧。有一个步骤必须按正确的顺序来做：那就是在做这道菜的时候，首先要将所有的调料放入锅中，调好口味，然后再加入其余的配料。放入锅中大火煮开，这样炖出来的鸡更入味，更嫩。步骤不反，就做不出好吃的炖鸡。