上回小康妹儿发了几种不建议常吃的鸡蛋做法 （ 这4种鸡蛋吃法“偷寿命”！伤肝招癌、营养减半！ ）
于是有好多读者踊跃提问
“那还有鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋嘞！”
“那些卖七八十一斤的蛋有啥不一样？”
“怀孕是不是该多吃鸽子蛋？”
......
看来大家都是“蛋蛋”爱好者
那么，究竟哪种蛋更有营养呢？
诶诶别急！有问必答的小康妹这不就请来了 成都市第六人民医院临床营养科医师雍雪飞，具体给大家扯一扯“蛋”的事儿。
越贵的蛋越营养？
鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋（王八蛋）、鸡蛋、鹅蛋......打开手机购物平台，各类蛋品简直琳琅满目。有的蛋甚至能卖到几十块甚至上百元一斤！
难道真的越贵的蛋越有营养价值？它们的营养有啥差别？
一样一样来看！
1
蛋白质
蛋类是优质蛋白质的来源，每100克所含蛋白质的量一般都在10%以上，不同品种之间会有一定差异。
比如 鹅蛋的蛋白质达14 克 / 100 克左右；鸡蛋蛋白质含量在13.3克/100克左右，并且鸡蛋的氨基酸模式与人体最为相似，其吸收利用率也是最高的。
但不同家禽的蛋白质含量差异很小，大家基本稳定在13克/100克左右。
2
脂肪（量）方面
不同蛋品所含的脂肪稍有差异。
同等质量下对比， 鹅蛋中所含的脂肪含量较高，约为15.6克/100克；
鸭蛋也不低，约为13克/100克；
而鸡蛋中所含的脂肪量相对最低，约为8.8克/100克。
（是不是突然明白了为何咸鸭蛋更容易渗出油）
3
维生素方面
就维生素B12而言，鸭蛋和鹅蛋的含量稍微比其他几种蛋多；
就维生素B2而言，鹌鹑蛋的维生素B2最丰富；
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，比其他蛋品几乎 高出30%左右。
但是像维生素A、维生素E、维生素K等这些，它们在不同蛋品中的 含量差别不大。
大家日常多是从果蔬摄入维生素，蛋蛋之间的这点含量差别可以忽略了吧~
4
钙含量
大家也很关注的钙，鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋这些蛋品的含钙量在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
综上所述
高价蛋其实并没有多么优秀
从人体营养摄入角度来看
鸡蛋的营养跟鹌鹑蛋、鸽子蛋、鹅蛋...相比
差别不大
如果
非要说它们到底差在哪儿
那就是差了
好多
钱！
注意：鹅蛋的胆固醇含量较高，鸽子蛋的总脂肪含量较低，虽然胆固醇在其中的占比较高，健康的人一天吃5个没关系，担忧血脂异常、高胆固醇血症的人谨慎食用。
重点是“吃新鲜”、“吃全蛋”
所以，大家不要神化某种蛋，得正确看待各种禽蛋的营养价值。
没有一种蛋在营养上可以藐视众生（其他蛋）。
另外，蛋品只是众多食材中的一种，不要指望一个蛋把所有营养补充全。
如果想踏踏实实吃点好蛋，雍雪飞医生告诉小康妹最重要的是：
“吃新鲜”！And“吃全蛋”
因为从生产出来开始，蛋蛋的营养会随着时间流逝而减少。
并且 蛋黄更是鸡蛋营养素种类和含量最集中的部位。只吃蛋白不吃蛋黄，跟喝酸奶只舔奶盖，有什么区别？？？
蛋黄中除了蛋白质，还有必需脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、锌以及胆碱、甜菜碱、叶黄素等等营养成分。
那可是一个生命孕育开始所需要的所有物质基础哟~
所以，不吃蛋黄只吃蛋白的做法，纯属捡了芝麻丢了西瓜。
看！照！浮！
四招教你挑选出新鲜鸡蛋！
最后教大家如何选出新鲜鸡蛋！赶快收藏。
1、平时挑选新鲜鸡蛋时最好是买带 有出厂日期相关标志的鸡蛋。
2、挑选没有出厂日期的散装鸡蛋时，可以 通过手电筒观测气室的大小来辨别鸡蛋的新鲜程度。 鸡蛋气室越小越新鲜。
3、如果家中鸡蛋放久了，或者不清楚鸡蛋具体出厂日期的时候，可以用 浮力来测试。如果鸡蛋放入水中后 沉在水底则说明鸡蛋越新鲜。
看完现在大家知道该选什么蛋了吧？
当然，
要是选择送对象的话
那还是“鸽子蛋”吧
“本期科普医生”
医生简介
四川省健康管理师协会青年委员会委员
四川省临床营养师协会青年委员会委员
四川省科学技术临床营养医协会会员
优生托育协会妇幼营养分会委员
擅长围手术期肠内肠外营养支持、危重症病人的肠外肠内营养支持、糖尿病、肾病、高血脂、肥胖等慢性疾病菖养调理，孕妇体重管理，妊娠糖尿病、妊娠高血压等妊娠疾病营养治疗。
参考文献
[1]《中国食物成分表》标准版第6版第二册,北京,人民卫生出版社.
[2]《中国居民膳食指南2016》,中国营养学会,人民卫生出版社.
[3]李雪雁,戴佩芬,林苗,王远锋.鸽蛋营养成分测定与价值分析,食品研究与开发[J].2017,(19):123-126
编辑 | 鱼鱼
参考 | CCTV生活圈、丁香医生
监制 | 黄利琴
审核 | 蓝岚
图片来源 | 视觉中国