外面2元钱一个，在家做2元钱做一盘，涮火锅的标配，做法有窍门
现在，新的一个宅生活14天开始了，为了自己，为了家人，为了社会，咱们一定要坚持不出门。昨天吃火锅，在往常，吃火锅的时候我会去超市里买各种食材，丰富涮的内容。这次，我没有出去，就利用家里现有的食材做了一顿很丰盛的火锅。
家里有冷冻的羊肉和大虾和冻豆腐，蔬菜有白菜、香菜，红薯，菌类我泡发了木耳，干货有存的水晶粉，我看到没有肉丸之类的冻货，所以，就用木薯粉做了Q弹的丸子，另外又做了蛋饺。这样下来就比较丰盛了，三口人吃的其乐融融，津津有味的。
这些食材大都是现成的，只有丸子和蛋饺是我后期做的，今天我先不说Q弹的丸子的做法，来分享下我做的蛋饺。
自己在家做蛋饺不仅仅是好吃，还非常省钱呢，之前在外面吃麻辣烫的时候多要一个蛋饺需要加2元钱呢，而在家，2元钱能做一盘。
今天的蛋饺做得很成功，在火锅里有的煮的过火了依然不破，吃起来还是滋味十足。曾经有人说过自己做的蛋饺非常脆，一个不小心就会夹漏了，不抗煮，煮一会就更容易破。今天我来告诉做火锅蛋饺的窍门。
在我们平常做蛋饺蒸着吃的时候，一般要求不大，就是用鸡蛋液来做皮就可以，这样做好了就蒸，在浇汁调味就行。而涮火锅或者做麻辣烫用的蛋饺就需要在鸡蛋液里加点料了，加了料的鸡蛋液在做的时候又好操作又不破，怎么煮都没有问题。
现在和我一起来看看蛋饺的做法吧，宅在家里试试做，涮火锅绝对正宗。
【火锅蛋饺】
材料：鸡蛋2个，淀粉2汤勺，水2汤勺，肉馅1碗。
做法：
1、鸡蛋打开后先搅散，再把淀粉加水调和后倒入鸡蛋液中继续搅拌。比例是一个鸡蛋加一汤勺淀粉和一汤勺水搅拌成的水淀粉。一定要先用水把淀粉搅拌融合了。
2、最后再多搅拌几下，把鸡蛋液搅拌均匀。
3、半碗肉泥放入一棵剁碎的葱，加入蚝油，盐，胡椒粉，酱油，油。
4、再搅拌均匀了成肉馅。
5、鸡蛋液要勤搅拌，平底锅加热，一汤勺的鸡蛋液慢慢画圆倒入平底锅，摊成个圆形，火不要大，小火就行，一勺一个，正常饺子皮大小。
6、在一边放入肉馅。蛋饼的一周围要留出空位置。
7、看到简大爷不流动了，但没有凝固的样子就用刮刀翻过来，半圆压紧就行了，做好的蛋饺推至一边，在加热加固一下。这样是半熟的，吃的时候直接涮在开水里煮下就可以。
小贴士：
鸡蛋液里一定要加点淀粉，这个可以涮火锅，做麻辣烫做好，如果直接蒸着吃的蛋饺，鸡蛋液里可以不放淀粉。放了淀粉的蛋饺非常抗煮，怎么煮都不会破。
平底锅如果是不沾的就不用放油，如果不是，要刷点油，不要多，多了油再摊蛋饼的时候会滑，画不圆。
这个成品是半熟的，可不要直接就吃哦，必须煮一下才能吃。