牛肉怎么炖也不烂？煮汤时加点“它”，入口鲜嫩软烂，还不塞牙
像是我们无肉不欢的朋友就知道，不管是在营养价值上，还是肉质的鲜嫩上面，牛肉都是最好的一种选择。牛肉的口感要比猪肉的口感要好，而且还没有羊肉的那种膻味，所以受到的很多人的喜欢。而且牛肉的制作方法很多样化，像是腌牛肉、牛肉干、炒牛肉以及牛肉汤，都是我们平时里非常常见的做法。要说做牛肉，其实看起来是挺简单的，但是想要把牛肉做的味道鲜美还有嚼劲就是很难的一件事情了，尤其是很多跟腱上的牛肉，如果炖的时间不够长的话，根本就是咬不烂的！那么，面对牛肉怎么也炖不烂的问题，我们就需要在锅里加一些“它”，入口软烂鲜嫩，还不塞牙！
要想我们的牛肉炖的十分的到位，很重要的一点就是挑选好牛肉的部位。就算是一头牛身上的不同部位，牛肉的质感都是不同的，我们需要选择的最好是肥瘦相间的腱子肉或者是牛腩肉，要是牛肉太瘦就会煮不出油水来，吃起来就会有一种柴柴的感觉，也不能选择那种带有太多筋骨的牛肉，那种部位的就会比较的老。所以说，想要吃到显嫩的牛肉，我们首先选择的食材是很关键的！
一般来说，不管我们是红烧牛肉，还是做牛肉汤喝，首先需要做的就是将牛肉浸泡一下。很多时候我们买回来的牛肉在菜市场已经放了一段时间了，所以拿温水将它泡一泡不仅可以将里面的多余杂质泡出来，而且还可以去掉多余的血水哦！而且我们还要将过完水的牛肉在焯一下水，在焯水的时候我们还需要加一些料酒和香料，这样的牛肉才会越炖越香，久炖不柴！
那说道如何将我们的牛肉不仅能炖烂，还保持鲜嫩不塞牙的口感，我们就需要在炖牛肉的时候，加入一种特殊的食材，那就是白醋。白醋不仅可以提香味，更是可以让在炖牛肉的时候，增加牛肉中的水分，让它的肉质更加的软烂。有时候很多的大厨在做牛肉的时候不会直接用到白醋，而是用水果来代替，很多水果里的糖浆就是具有果酸的，像是山楂或是梨子都是可以用到里面炖牛肉的。
总而言之，如果我们的牛肉怎么也不炖烂，我们就可以在汤锅中加入一些白醋或是水果，这样的牛肉才会入口鲜嫩软烂，还不塞牙。