今天要给大家推荐一道麻辣虾。说到这道美食，很多人都知道虾如果没有煮熟，会有很重的腥味。那么怎样才能做出鲜嫩无腥味的麻辣虾呢？别着急，学会今天的方法和技巧，保证你在家也能做出好吃的虾。不仅没有腥味，而且香脆可口。
第一步：取适量鲜虾，去虾头，去虾壳，去虾线，做成虾。
第二步：取一个小碗，将虾仁放入碗中，加入适量的姜片、料酒、生抽、盐，最后加入适量的淀粉，搅拌均匀，将虾仁备用半腌几个小时。
小贴士：做麻辣虾的其中一个要点就是要先把虾腌好。毕竟虾是鱼制品，腥味很重。腌制虾的时候，加入料酒和姜可以有效去除虾的腥味。另外，加入适量的淀粉，可以使炸出的虾仁更加酥脆、鲜嫩、爽口。不要忘记这一步。
第三步：在腌制虾的同时，准备好调味料，包括切好的干辣椒、芝麻、盐等调味料。
第四步：起锅，锅内加入适量食用油，油温60%~70%时转中火，将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色和服务。
Tips：炸虾的时候记得要用中火慢慢煎。切记不要用大火炒。大火翻炒容易把虾烧焦。只有用中火慢炒，才能炒出新鲜爽口的虾。下面是制作麻辣虾第二招要注意的地方。
第五步：另起一锅，锅中留适量底油，放入红辣椒翻炒出香味，喜欢吃辣的可以加入适量的花椒，翻炒均匀，放入炸好的虾仁，加入适量盐调味，翻炒均匀，装盘，撒上少许芝麻和葱花，香辣可口的虾仁就做好了。
你怎么看待这件事？辣虾的做法不难吧？最后总结一下麻辣虾的制作方法和技巧：大家记住，如果做麻辣虾，千万不要直接在锅里炸，直接在锅里炸是不对的。我们要记住两个技巧，这两个技巧就是腌虾和控制火候。
腌制虾的时候记得加点生姜和料酒，可以有效去除虾的腥味，而且腌制后的虾更加入味，炸出来的虾脆嫩爽口。其次，在炸虾的时候，大家记得要用中火慢炖，这样才能炸出鲜嫩的虾。
另外，做麻辣虾的时候，不要放太多的香料，因为虾本身就含有丰富的氨基酸，煮熟后会有鲜味。加入过多的香料会影响虾本身的鲜味。