酸甜可口，菠萝咕咾肉
By家常美食工坊
吃起来酸甜可口，外酥里嫩。如今夏季，我又往里面加入了一些菠萝，酸的味道会更加的明显一些。说了这么多，大家是不是很好奇该如何制作呢？不要着急，教程这不就来了嘛！大家一起来学习吧！
原料：菠萝、里脊肉、青红辣椒、鸡蛋、盐、料酒、红薯淀粉、糖、白醋、玉米淀粉、番茄酱、清水、黑胡椒粉。
做法步骤：
第1步、菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、葱姜蒜切粒。
第2步、里脊肉切成两三厘米的块，放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌匀腌制15分钟。
第3步、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g红薯淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。（裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。）
第4步、调制调味汁：取一个碗，放入糖25g、淀粉2g、白醋10g、
第5步、清水20g、番茄酱30g，用勺子搅拌均匀，备用。（为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。）
第6步、锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。（油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。）
第7步、锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
第8步、盛出装盘即可！！！
小贴士：
1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。2、油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。3、裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉。
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