美食圈真的挺不争气的

你看看人家科技圈

每年的新品推陈出新争得你死我活的

我们美食圈，说到新手菜

万年不变还是可乐鸡翅、土豆丝和西红柿炒蛋

难道80后的新手、90后的新手和00后的新手都一样么？

他们对菜品的要求是一成不变的么？

我不知道！

但是我知道，作为一个新手，如果谁能教给我一道肉的、下饭的、热量不算高的、拍照出来赏心悦目的下饭菜，他就是我师傅，唐僧来了都不换的那种师傅。

反正进了我的门，我就没打算让你像别人那样成为一个简单的厨艺晋级选手，今天，我们就从健身者都快吃吐了的鸡胸肉下手！

没错。

健身圈的人也过的挺艰难的，

鸡胸肉只会香煎、油煎、水煮、黑椒这几种做法么？

鸡大胸们死不瞑目。

今天这道菜，四舍五入也适合减肥增肌的人，就一起过来看吧！

雄起，鸡大胸！

比女票的小脸还滑嫩的

番茄鸡片

原料组成：

• 鸡胸肉 200g
• 番茄 2个
• 洋葱 0.5个
• 葱姜蒜 适量
• 盐 2g
• 料酒 15g
• 胡椒粉 2g
• 淀粉 6g
• 食用油 10g

酱汁组成：

• 番茄酱 30g
• 糖 15g
• 醋 10g
• 盐 2g
• 料酒 10g
• 清水 30g
• 淀粉 3g

这次不负众望的给大家精确到克，认真到自己感动自己，所以如果你问我“XX克到底是多少的话”，我就:

但其实克数也就是给较真的人看的，真正会做饭的人扫一眼，就按照自己的经验做了，希望你们能早日成为那个“扫一眼”的人。

做法：

照例先提炼下步骤重点：

食材切好—腌制鸡肉—炒制鸡肉—炒制配菜—调入酱汁—出锅

下面是分步骤讲解：

首先取出沉甸甸肉dundun的鸡大胸，扯掉、剪掉或者撕掉上面的那层膜；

扯掉皮后的鸡大胸没有了盔甲，全身都是软肋。你趁虚而入，把它切成鸡片。切的时候顺着鸡肉纹理切，就是刀刃平行于鸡肉纤维切，这样出来的鸡片口感比较嫩。

鸡片中加入盐，胡椒粉，淀粉，轻轻抓匀。

加入料酒去腥，实在不喜欢料酒味道的，可以加入葱花蒜片去腥。对鸡肉很不信任的人，比如我，则是料酒和葱都加了......

想要口感更嫩的，可以再加入食用油搅拌均匀，特别在意热量的也可以不加，腌制15分钟。

腌制过程中，你就可以开始切配料了。

西红柿切成丁，按理说，西红柿是应该先去皮啦，因为去皮好出汁，但是我懒，所以我选择切碎一点，一样的一样的~

葱花蒜末都切一切啊，洋葱也切碎，我用了3-4个珍珠洋葱（特点：贵，味道倒是差不多），你用大洋葱的话半个就好。

现在调酱汁：

番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、清水、淀粉，搅拌均匀。对的没有错，有番茄的情况下也还是要用番茄酱，《中餐厅》里的林大厨做糖醋里脊的时候也是这样配料的，没办法，现在的番茄味道真的都不够~

搅拌均匀，得到一碗美味神仙水。

现在我们再去看看鸡肉，恩，很润，感觉可以直接吃（请忍住）。

架锅炒鸡肉，因为鸡肉自己含有一定油脂，腌制鸡肉时候又加油了，所以这里只需要一点不粘锅的量就好（推荐使用不粘锅更省油哟）：

油热后加入鸡片炒散。

所谓炒散就是鸡肉下去后趁着没变色迅速用筷子或铲子给他们分开，分得像解散的男团女团一样不留半点情分。

鸡肉基本都变白后关火盛出来，允许保留一点点粉色的部分，毕竟一会儿还要回锅。宁可生一点也不要炒老了。

不用另加油了，就用炒鸡片剩下的油，开小火下葱末、蒜末、洋葱丁。

炒出香味后，开大火下番茄丁。

不要客气呀，炒它个七荤八素，炒到它大汗淋漓。炒到一半都已经变成糊了，还有一半还保留原型的时候下鸡片。

翻炒一会儿让番茄汁液紧紧包围鸡片，还记得刚才你准备的神仙水么？

兜头浇下去。

充分搅拌它，趁着神仙水一收汁，就关火！

抄出你的大盘子，出锅啦！

没有错，记得留白，能让你的菜看上去能卖50+。

看上去非常像西红柿炒鸡蛋对不对？

但这是实实在在在吃肉啊！

口感酸甜香滑，因为是货真价实的肉，而且只用了一点点油，所以一点都不腻！

当你一筷子下去肉比番茄多的时候，你会觉得自己浑身充满元气！

当你一筷子下去番茄比肉多的时候，你会觉得自己的生活健康又积极！

当你一筷子夹起来踱步到阳台吃的时候，

你会觉得自己这盆花养的还不错嘛！

作为一个不严格的减肥人士，我是空口吃的这一盘子，因为虽然它很下饭，但是由于不咸而且有肉，所以完全可以当整餐饭吃了。

如果你是个严格的减肥人士，请酌情减少配料里的淀粉和油。

白糖也可以减少，但同时白醋也要酌情跟着一起减少，这样味道才均衡。

（没有错，“酌情”和“适量”就是厨房新人学厨的拦路虎。）

下面是总结时间，其实做好这道菜只有两个要求：

一要鸡片嫩滑：

鸡片的腌制基本0失败，最多注意下炒鸡片的时间不宜过长不然会老；

二要汤汁浓郁：

所以挑选番茄是关键。市面上常见的有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓，适合做菜，风味更佳；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡，适合直接生吃，营养丰富。

贴完番茄图忽然开始流口水是怎么回事？

最后，听说每篇菜谱里不放几张猫片你们就不开心，那么好吧——

这道菜黄油完全不能吃，所以黄油在厨房围观了我的全过程，然后眼睁睁看我端走整盘自己吃的时候，温柔的它说：

让我们下一个好吃的再见！

<正文完>

一握桌儿的手，美味跟你走！

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