买韭菜，买红根还是白根？老菜农教你1招，记住1点就行，不会买错

各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：‘买韭菜，红根白根哪种好？农村外婆教我，2种韭菜区别大，别再买错了！’

韭菜是我们日常生活中常见的一种绿色蔬菜，春秋时期的《夏小正》中就有记载“正月囿有韭”，说的意思是正月的菜园子里种植有韭菜，如此说来看我国驯化并种植韭菜的历史至少也有2500年的时间了。

韭菜，因为其割了一茬又长出一茬，所以叫韭菜，寓意着“长久”。

春天的韭菜，无论口感还是味道都是最鲜嫩的，春韭菜不仅鲜美，营养也十分丰富，受到老百姓的喜爱。

前段时间在家，我经常买韭菜包饺子，做韭菜盒子，全家人都爱吃。不过吃现在的韭菜，感觉没有小时候外婆种的韭菜好吃，那时候的韭菜又香又辣，但如今的大棚里的韭菜炒吃起来有点甜，都是因为种植环境等因素的改变受到的影响。

小时候外婆做韭菜盒子，最多只让我吃3个，怕我吃多了胃肠道受不了刺激。

现在的韭菜就是菜，就算吃光一盘都跟没事人一样，所以对胃肠道不好的人来说也是件好事儿。超市里卖的韭菜基本上都是白根的，如果经常逛菜市场，你会发现还有一种红根韭菜，两种韭菜有没有什么不一样呢？

很多人在买韭菜时，不知道该买哪一种，最后就随便买一种，谁知道回家吃不了。外婆种了很多年的韭菜，算是个老菜农了，她教我如何挑选韭菜的技巧。

买韭菜，白根红根区别很大，先了解这两种韭的口感和味道，再根据自己的需求购买。

红根韭菜，就是根部呈红色的韭菜，也是很常见的一种韭菜，这不是一个“新品种”，只是因为韭菜生长的环境、时间有所不同，所以让韭菜根的颜色发生了改变。

韭菜根部不断积累了大量的多糖类物质和花青素，最后让根部变成了红色，所以红根韭菜的营养更丰富。天气比较冷，尤其是冬天的时候，红根韭菜是最常见的，它的韭香味非常浓，味道也更辛辣。

红根韭菜一般都是非大棚的露天韭菜，很大几率是当年的头一茬韭菜，香味浓味道辣，鲜嫩得很，叶子比较细。不过水分含量比较少，不适合炒菜，用来拌馅最好吃了。

白根韭菜，就是我们最常见的韭菜了，这种韭菜一般都是恒温的大棚温室里种出来的。

由于环境温暖，昼夜没温差，所以根部就不会积累多糖类物质和花青素，所以是白根。白根韭菜割了一次就会长粗一点，割了很多次后韭菜就会变得非常粗壮，叶子又厚又宽，水分充足，味道不辣还略带甜味，平时做韭菜炒鸡蛋就应该用这种。

现在大家知道红根韭菜和白根韭菜的区别了吧，红根含水少、香味辣味都较浓，用来做馅最合适；白根韭菜粗壮叶宽，味道清淡，更适合和其它食材一起炒着吃。

在买韭菜时，首先根据自己的实际情况来选择，如果胃肠道不好，红根韭菜的刺激比较大，所以就不适合买红根，要买白根韭菜；而如果想剁韭菜馅，包包子、饺子、馅饼或韭菜盒子等，红根韭菜的味道会更香，所以应该选红根。

不同的食材用最合适的做法，才能让其味道最好，买错了就可惜了。

要说的一点是，从营养上讲，红根韭菜的营养比白根要多很多，韭香味也更浓厚，不过一般都是农村自家地里种的，不容易买到，如果遇到了最好多买几斤。