灰草，又名野灰草、灰首草等，属于藜科一年生禾本科植物。喜欢生在田野、田野、路边、屋前屋后等。白蜡草苗、嫩茎、叶可食，味美、细嫩、营养丰富。经常食用可预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年人缺钙有一定的保健作用。
灰菜的软茎叶含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C，以及棕榈酸、油酸等挥发油。酸、亚油酸等，油酸、谷甾醇等；尤其是含有非常丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于提高人体免疫力。
常食灰菜可预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年人缺钙有一定的保健作用。此外，全草还含有挥发油、anabasin等特定物质，可预防消化道寄生虫，消除异味。
凉爽的灰色蔬菜：
准备：将回回菜用手揉搓数次，尽可能去除绒毛，然后洗净备用。姜切成姜末、蒜泥、葱丝。
操作方法：将洗净的灰菜放入沸水中焯一下，放入冷开水中晾干，然后滤水装盘。取一小碗姜末、葱花、蒜末、味精、酱油、花椒粉、醋、盐拌匀倒在盘子里的菜上，再淋上红油和香油，拌匀。和服务。
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