馒头、馒头、面包等。是一种比较常见的面食，必须是面粉发酵后做的。发酵粉味道温和，面香中带有淡淡的甜味，容易消化。特别适合老人、小孩和消化功能差者食用。身体虚弱的人吃。那么如何让面粉充分发酵呢？记住“这三步”，8分钟面粉满锅，口感松软香甜。
酵母主要用来发酵面粉。我们把之前的格瓦斯留在家里，也就是上次发酵后剩下的一小块格瓦斯，或者放在冰箱里。下次我们将它稀释并在面粉中打开进行发酵。用来做面条的面条被称为“老面条”或“面营子”。这种方法代代相传。不过面条比较难保存，一不小心很容易发霉。现在人们基本上使用的是颗粒状的酵母粉，它是由发酵的面粉加工而成。一袋1.5元左右，可以用两三次。使用时，用温水稀释后加入面粉中即可，方便快捷。再加上下面这3步，8分钟面粉就能铺满一锅，口感松软香甜。
第一步：合适的温度。一种是水温不高于30度将酵母稀释，否则酵母会被烧死无法发酵；二是和面后把水槽放在温暖的地方，比如阳光充足的地方，冬天可以把水槽放在一盆40度左右的温水中。温度合适，发酵就会很快。
第二步：面粉中加入适量的白糖，一汤匙白糖加一汤匙面粉，倒入面粉中拌匀，再加入稀释好的酵母粉，再加水拌匀煮熟。面条发酵是因为白糖有促进发酵的作用，而且加了糖的面团会略带甜味（这种方法不建议血糖高的人使用）。
第三步：酸碱中和。完成以上两步后，面粉很快就会发酵。食用碱面几克（视面团大小而定）加少许水稀释，加入面团中揉匀，别忘了揉匀，把面团盖上，静置一会尽管。而碱水与面团完全融合，这样做出来的意大利面会更加香甜。