每次在早餐处吃煎饼，总会有免费的咸菜。泡菜虽然免费，但人们总是爱吃，尤其是北方人。白菜、萝卜等是制作养心泡菜的最佳食材。我从老板那里学会了腌泡菜的方法。我用白萝卜和胡萝卜做的。酸甜可口，汁水很丰富。感觉满嘴都是果汁，清爽可口。我用这个方法做脆皮萝卜。一旦我做出来，我可以吃2周。错过了。
如何制作脆皮萝卜丁：
备用材料：白萝卜1个，胡萝卜半根，白醋适量，白糖适量，盐少许，红辣椒5个，柠檬1个；
制作过程：先将带皮的白萝卜切成粗条，再切成方块。胡萝卜是配色用的，半根就够了。胡萝卜也要切成和白萝卜一样大小的方块；
第二步，将两种萝卜丁混合，加盐腌制一小时即可出水。可以看到容器里有很多汁，挤干水分，控制水分。同时，将小米调味并切成方块。可以少放；
第三步，还可以点泡椒，柠檬5片，切小块，记得去籽，不然会苦，混合萝卜丁，小米和柠檬，加点糖和白醋，因为制作时加了腌盐，这一步要相应增加；
第四步，将容器提起，摇晃均匀，使萝卜丁与各种调料充分混合，放入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制；
第五步，3小时内可以吃完，不过一晚后味道会更饱满，我一般是一天后吃。
编者按：萝卜可以说是一种多才多艺的蔬菜。如果煮熟了，可以炖。腌萝卜生的时候很好吃。减一，吃馒头配一碗酸萝卜，不用下厨也能吃饱。这种腌萝卜的做法，是店里秘制的。很多人喜欢他。老板也很慷慨。有问必答，我就是这样学会了这道香脆菊苣的方子的。一次煮着吃2周比较方便。天气越冷，萝卜越便宜。当然，如果你喜欢吃，也不能少了学习。
烹饪技巧：
1、白萝卜的皮营养价值很高，所以我没有去皮，连皮一起腌，萝卜更脆，胡萝卜去皮是因为腌好后容易变黑，影响美观，所以大家。可见胡萝卜只是为了搭配，没必要多给；2、萝卜可以切丁，也可以去皮。醋要记得用白醋，不要用熟醋或意大利香醋。柠檬可以去除萝卜的异味，用其天然果酸腌制的萝卜口感会更好；
3.腌制的萝卜如果想长期保存的话，制作过程中切记不要接触生水，而且收纳盒一定要做到无水无油，但是由于里面没有任何添加剂，建议在2周内食用。
餐厅的秘方是脆皮萝卜丁。它具有良好的颜色和味道。如果你喜欢搭配咸菜一起吃，欢迎收藏这份萝卜菜谱或者分享给更多有需要的人！