“晚上九点半之后的盒马鲜生，和白天是两个世界。”

前不久，一位微博网友称目睹了盒马鲜生将当天卖不完的食物“大规模丢弃”的场面，她妈妈由此受到了灵魂暴击。

微博发布后引起了大家的热烈讨论，普通吃瓜群众为食物被丢弃感到可惜和不忍，觉得相当浪费。

但也有营养师大V表示，销毁是必要且负责任的做法。

其实，盒马鲜生的争议不是第一次了，在国外也屡次有诸如此类的报道。

根据联合国的数据，全球每年生产的食物中约有三分之一从未进入人类嘴里，相当于价值约1万亿美元的可食用食品最终落入垃圾箱。

今天的新常识，阿信想来谈谈生鲜超市大量扔掉食物背后的原因所在。

晚上的生鲜超市，60%的食物被浪费？

超市的食品晚上会打折，这是城市居民们共享的生存之道。

像盒马鲜生这样即使扔掉也不打折的超市，还是属于少数。这就和奢侈品不打折是一个道理，即使临近关门也不打折的生鲜超市，无非是坚持一个品牌形象。

毕竟，盒马生鲜是以”新鲜“为定位的商家，肯定会尽全力规避食品安全隐患，容不得在产品质量问题上出一点差错。

不过大多数超市的生鲜区、面包区、奶制品区，都会有大约8点之后打折的习惯。很多食材，比如面包、熟食等，在超市的规定中都是不许过夜的。

打折生鲜超级的便宜晚餐，可以说是996难兄难弟们的福报。

整个冷柜的寿司，到了8点只见一位超市阿姨走过去，刷刷刷贴上了“8折”的标签。临近9点，阿姨又一次过来，用“5折”的标签盖住了“8折”的标签。

晚间的肉制品区也是如此，即使肉价飙到天上去的今天，超市也会在闭店时低价甩卖。售货员拿着“买一赠一”的神奇胶带卷，慷慨异常地给顾客一顿乱捆。

此外，还有一些传说中的超市经营套路，比如把品相不太好的水果切好摆盘销售，把保质期临近的食品放在外面，等等。

那些通过上述打折、买赠手段也没能处理掉的食品，去了哪里呢？

首先，有些超市允许员工在下班后低价买走一些食品。

其次，其实不少食品经销商愿意用新货换取过期、临期产品的。

最后，扔掉。它们往往不是直接扔进街边的垃圾箱，而是在半夜由专门的垃圾车运走，所以一般人根本见不着，当然也意识不到了。

这种食品处理的链条，不仅连接着生鲜超市，还连着大量的餐馆和食堂，像肯德基、麦当劳这样的标准化快餐店，也会把完全能吃、但不够新鲜的食品大批量扔掉。

运走之后发生了什么？

食品这种有机垃圾可以用来制造肥料，产生沼气，或焚烧发电。比较原始的处理办法，还可以拿去喂牲畜。

扔掉食品背后的经济学

很多网友说这就像我们课本上所讲的，大萧条时期的故事：牛奶哪怕倒掉，也不给穷人喝。如今，我们在即使不萧条的时代也遇上了同样的事。

对于生鲜超市来讲，经济逻辑也并不难理解。

就像前面所说的，为了维护自己的品牌形象，为了维护“新鲜”的理念，必须接受一定程度的浪费。

那么，有一个基本的问题要问：什么是浪费？

我们在宣扬“不要浪费粮食”的时候，经常用的一个理由是“世界上还有很多人在挨饿”。

但是，有人会觉得：即使我没有多点那份我吃不下的菜，也只是为自己省钱而已，并不会令它自动出现在挨饿的人餐桌上。说不定，我没点的这盘菜，到了晚上也会被餐馆当作过期食物扔掉。

在经济学的词典中，“浪费”指的并不是扔掉完好的食物。经济学意义上的浪费，主要是指没有得到预期盈利的资本投入。

共享单车是一个很好例子：由于摩拜、ofo各种共享平台的过度竞争，导致过量的单车被抛到街道上去，总体算下来，每辆单车带来的收益变得越来越少，投资没有得到足够的回报——在这个意义上，共享单车产业造成了“浪费”。

也是在这个意义上，你的老板不会同意你“浪费”精力和资金在那些不赚钱的项目上。

再打个更极端的比方：只要付了钱，你把刚到手的汉堡直接扔掉，肯德基也不会认为这是浪费，因为这个汉堡已经为肯德基产生了应有的收益。

由经济所定义的“浪费”，不是我们平常人关心的“浪费”。这就是市场经济本身的逻辑。只要有越多的人为产品买单，就有越多的产品被生产出来，人们就一直有工作，市场就能稳定发挥作用。

至于人们花钱拿商品做什么，是好好利用，还是“浪费”掉，并不是这个经济循环中的一部分。

在消费主义盛行的今天，我们甚至受到各种力量的鼓舞，去买那些并非必需，乃至根本用不着的东西。所以说，我们很难去责备“浪费”食物的消费者或者商家。

无奈的是，我们有时候不得不直面经济带来的不平等。

有钱的人占有更多的资源，这就是世界的法则。有人穿10元一件的衣服，有人穿1000元一件的衣服；有人把力气用在搬砖挣钱上，有人把力气用在撸铁健身上；有人根本吃不起水果，有人吃十里挑一的好水果，哪怕剩下的那九个会被扔掉——去弥合这样的不平等，远不只是卖苹果的、开健身房的人的责任。

浪费的世界观

这次盒马鲜生事件引起的广泛讨论（网友说“家里老人知道之后，世界观的崩塌了”），表明的是我们在“浪费”这个概念上的观念冲突。

那么，抛开社会和经济，我们问一个常识问题：你怎么用一件东西才不算“浪费”呢？

体会过短缺之苦的人们，在“浪费”和“节约”上定下了道德准则。人类文化不论如何的多样，却总会拥有特别的礼仪去感谢上天赐予人们的食物用度。

提出“时间就是金钱”的富兰克林，可以说是现代节约精神的教父。

他在自传中告诫人们，时间就是金钱——如果你荒废了一天，损失的其实是你一天工作所赚的钱。富兰克林还提醒说，金钱可以繁衍，你浪费了五块钱，其实就是浪费了这五块钱在商业劳动中所能产生的千千万万块钱。

从富兰克林开始，人们开始发现世间万物换算成钱的价值。

在现代的眼光看来，很多严守“节约精神”的老人，其实在浪费着更多的东西。为了省钱，花很长的时间排队，吃不那么新鲜的食品，这可能浪费了更为宝贵的时间，牺牲了更好的生活体验。

从文明史的尺度上讲，现代人比石器时代的人，人均能量消耗增加了数万倍。原始人只能在步行所及的地区，维持基本的生活；而我们现代人的生活环境，房屋、交通、还有那些不远万里送到我们手中的消费品，需要巨大的能量支撑。

现代人多用的这些能量，是被“浪费”了吗？

并不能这样讲。人类所掌握能量的增加，就是“进步”的基本。过剩，造就了文明。

中国的一些西南少数民族至今还有这样的习俗：一个村子，每隔十年二十年，就会举办一次大的宴席（人类学称为“potluck”，夸富宴），杀掉这些年养肥的牛羊，全村人大吃很多天，对路过的旅客也来者不拒。

现代生活给予我们的那些美好，钓鱼、种花、逛公园、在海边晒太阳，乃至各种艺术，常常正是那些“没用”的事物。

法国的哲学家乔治·巴塔耶在名著《耗费的概念》中为“浪费”正名。他有感于人们的世界太关注“生产”、“劳作”，太辛苦，我们需要一个关于“耗费”的经济学。

巴塔耶的结论朴素而感人：作为万物之源的太阳不求回报地给予，因此过剩永远存在，积聚起来的能量注定在丰盛和沸腾中被浪费。

写到这里，阿信看了看表，20:30了，可以去超市了！

参考资料：

[1]《WWF&中国科学院：2018中国城市餐饮食物浪费报告》http://www.199it.com/archives/707339.html

[2] 晚上九点半后的盒马大规模丢弃临期食品引发热议 观察者网

[3] 九点半后的盒马，微博

[4] 如何看待盒马生鲜九点半后丢弃临期食品？

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