虾是我们日常生活中最常见的海鲜之一。虾肉味道鲜美，深受百姓喜爱。虾的营养价值很高。虾含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、钾等营养成分。其蛋白质含量比鱼、蛋、奶高几倍至十倍。传统医学认为，吃虾补肾益精。还能起到哺乳的作用，所以新妈妈产后可以多吃一点虾。
虾的做法有很多，有盐焗虾、水煮虾、麻辣虾等，都是我们经常吃的。不管是哪种做法，都掩盖不住虾仁的鲜美和柔软，口感非常好。今天要和大家分享这道虾类美食——蒜蓉虾粉丝炖。主要材料是虾仁、粉丝、金针菇和蒜汁，放入炖锅中煮熟。汤汁很足，虾的鲜味已经完全渗透进粉丝里，伴随着浓郁的蒜蓉香味，闻着就让人流口水。其实这道菜做起来非常简单。只需几步。绝对是厨房新手也能完成的一道佳肴。
准备材料：虾仁、金针菇、粉丝、姜、蒜、小米椒、小葱、酱油、蚝油、
具体步骤：
1.粉丝先用温水浸泡30分钟。泡软后捞出沥干水分，用剪刀剪短。金针菇较老的根被切掉，然后撕成小块并清洗干净。从虾中取出大脑并喂它们。把背打开顺便把虾的线挑起来，这样更容易入味虾。加工后洗净备用。生姜去皮剁碎，大蒜剁碎，小米去蒂，小葱剁碎放在葱花上待用；
2、先准备一个盛有蒜蓉汁的碗，准备一个碗，加入切碎的姜、蒜和小米椒，然后点燃锅，倒入适量的食用油，将油倒入碗中，放入姜、蒜和小米椒闻香，用勺子拌匀开始调味，加入适量的盐，生抽，蚝油，再用勺子拌匀，蒜汁就做好了，备用。;
3、准备炖汤，把洗净的金针菇均匀铺在底面上，再铺上泡好的粉丝，把虾头整齐地放在粉丝上，稍微有点形状更好看，因为粉丝比较吸水。倒入半碗水，不要粘锅，煮出来的粉丝会更滑更软。加水浇透后，均匀淋上准备好的蒜汁，然后盖上锅盖，中小火炖10分钟；
4.10分钟后，打开锅盖，撒上一些葱花点缀，提香。这道蒜蓉虾炖就做好了，蒜香慢慢散发出来，粉丝有嚼劲，虾肉又嫩又好吃，很下饭。绝对是一道吃过就会爱上的菜。
尖端：
1、金针菇水分多，放在锅底很耐煮。加半杯水防止粘锅。2、粉丝要提前泡软，这样可以有效缩短煮的时间，防止粉丝在炖的过程中吸收大量的汤汁。
3、家里有小孩的，处理虾的时候一定要剪掉尖刺、虾腿和胡须。虾枪比较硬，小孩吃的时候容易伤到嘴巴。