青椒肉丝是一道家常菜，从零食到大人都爱吃。他用的食材非常简单，色香味俱全，非常适合下饭，营养价值也很丰富。怎么吃都不腻，可见大家对它的喜爱程度。虽然看起来简单，但对于初学厨艺的小伙伴来说，过程中还是有很多疑惑，比如肉丝怎么处理才不会干硬，青椒要怎么炒才酥脆。味道好又不黑。锅里放青椒和肉片的顺序是什么？做好这道菜需要一定的技巧。看似简单的事情其实做起来并不容易，这往往是生活中的一个真理，所以无论我们做什么事情，都要始终如一、始终如一。
今天准备了一道非常简单又好吃的家常菜，青椒肉丝。小时候不喜欢吃青椒，长大后发现青椒原来是一种很有用的蔬菜。
先准备300克猪肉片，好刀的朋友可以动手。加入适量的盐和胡椒粉，一汤匙酱油，两汤匙黄酒，少许生粉，拌匀腌制。
250克青椒洗净切成薄片。其实这道菜很考验切菜功夫。把青椒和肉切成漂亮的块并不容易。
将红辣椒斜切。不喜欢吃辣的，切好后用温水泡一下。将一个嫩姜研磨成姜泥，将姜泥与一勺酱油和一勺黄酒混合。
锅烧热后放入切好的青椒翻炒几下，去掉青椒的腥味。这次只要炒到一半就可以了，出锅备用。
将腌制好的肉丝放入锅中，炒至变色，加入特制的酱汁，加入红辣椒，翻炒至食材慢慢吸收酱汁。
当磨碎的肉变色时，加入磨碎的青椒。由于青椒已经半熟，稍微炒一下就可以出锅了。如果喜欢吃很熟的，可以来一块试试。如果是口味比较重的小伙伴，可以自己调整调料的量。