因为对自己的手艺高度自信，好餐厅的老板大抵骨子里都有一股傲气。
有些人傲气外现出来会显得牛气冲天的，就像牛展的老板。有些人会保持低调，只在你夸他的时候，不经意间露出几分自得，就像虾炳的炳叔。
顺德容桂
炳叔的虾炳海鲜，从北滘开到容桂，地址选在了一家柴油机厂大礼堂的旧址上。无论寒暑，永远都那么多人。柴油机厂里种有很多芒果树，到了五六月芒果将近成熟的时候，就会噼啪往下掉，果浆和树汁沾到车顶上，怎么洗都洗不掉。
密匝匝的芒果
店里几乎没有任何装修，抬头看，还能看到之前大礼堂的钢制结构和光秃秃的水泥墙。炳叔之前被采访时还很自豪地说：“我开店这么多年，向来都是三无，无房间，无空调，无电视。”
顾名思义，没有包厢和电视。至于空调嘛，在广东一年有10个月是夏天，怎么可能没有空调。只不过，很少开就对了。
柴油机厂大礼堂改造而成
所以存在那么多影响心情的元素，虾炳到底有什么魅力，竟然还能够成为顺德人的海鲜食堂，还永远坐满了人？原因很简单，因为又便又靓。
虾炳的海鲜除了虾蟹蛏子，其他全部是按条计费而不是按斤。举个例子，同样是大笋壳，在猪肉婆按两斤计，价格直接去到300元一条。在虾炳，120元一条，可能还不止两斤。
按条计价
接下来就到最关键的口味了，虾炳的价格和食物都很亲民，看看它家用的盘子都是十元一打的铁盘子就能看出端倪。用这样的铁盘子还有一个好处，蒸鱼蒸海鲜的时候受热快且均匀，加上火候到位，鱼的肉质能保持在刚熟未老的程度。尤其是比较大的鱼，背脊上的肉能蒸到刚好离骨的程度，非常完美。
龙虾80一只
由于虾炳是每天新鲜进货，吃之前最好问问炳叔，今天什么鱼或海鲜比较靓。布丁就吃过几次非常小的海虾，壳比肉还多，影响口感和心情。顺德蒸鱼最棒的就是河鲜，和顺就是其中的代表。如果炳叔推荐今天的和顺，那可以不用犹豫了。
这一大桌共计两百蚊
至于其他的，每桌必点的有炸云吞和烧鹅。炸云吞好吃是好吃，但挺上火的。烧鹅虽然油腻，但是还是很好吃，属于顺德水平线上的出品。布丁个人比较爱的是它家的马拉糕，松软绵密，甜度适中真的很棒。
最后肯定是要加一道青菜的，无论是上汤辣椒叶还是蒜蓉炒空心菜都是不会出错的，前者清凉降火，后者镬气十足。
马拉糕必须有姓名
来虾炳最有意思的时刻，是吃到将饱未饱时进入贤者模式，听炳叔炳婶在收银台后面跟来买单的熟客侃大山。如果在特殊的节庆日子里过来吃饭，还会每桌送份糖水。
红豆羹很暖心
这份糖水也非常质朴，全看当天炳叔的心情。像去年的冬至，炳叔就直接拿出一个铝盆给每桌的客人分红豆羹。分完盆里还有一些剩下的，他就拿到旁边和家人一起分着吃。
这种温馨的感觉令布丁难忘，可能这也正是虾炳的魅力所在吧。