在小龙虾界，一直流行着“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北”
据统计，2017年，全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，湖北、安徽、湖南、江苏、江西分居前五，而这五个省份的小龙虾养殖产量占到全国总产量的96.91%。其中，湖北省的产量最大，占到55.91%。
在全国小龙虾养殖产量前30名的县(市、区)，小龙虾养殖总产量为73.49万吨，占全国小龙虾养殖总产量的65.05%。其中，湖北省监利县小龙虾产量为11万吨，是唯一产量超过10万吨的县。湖北荆州市(下辖监利县、洪湖市、石首市、荆州区、公安县、江陵县等均为小龙虾养殖产量前30)小龙虾产量占全国接近30%，是全国小龙虾的核心主产区。因为这里植被好、湖泊多、气候温和、土壤肥沃，是小龙虾的天然养殖场。
在前30名县(市、区)排名的名单中，湖北潜江市以70413吨位居第3, 2000年10月，被称为“中国虾稻连作第一人”的湖北潜江农民刘主权，利用小龙虾和水稻错位生长的习性，大胆尝试稻田养虾，虾稻连作。后来，潜江水产局又探索出“虾稻共作”的生态种养模式。
号称“小龙虾之乡”的潜江最早将小龙虾养殖与水稻种植相结合，养殖模式的改变给小龙虾产量提升带来了质的飞跃。近年来，潜江努力打造小龙虾全产业链，已成为全国最大的小龙虾养殖、加工、出口基地。
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