很多下廚的人目前都會苦惱於沒有青菜，偶爾出去一次買些青菜回家得緊著吃，不然容易變壞，又不能經常出門去買，兩三天不出門，青菜就府斷了篇。我想告訴大家，沒有青菜又不能出門時，有很多方法可以應對。我平時都會備些乾菜，像木耳啦銀耳啦干香菇啦，這些蔬菜經過脫水之後，營養並沒有損失，用清水泡開就能烹飪。不能出門的日子，一把乾菜就是一盤下飯菜。

即使在往常，我家餐桌上也總會出現木耳和銀耳的影子。它們都是好食材，木耳可清潔腸道，每周吃兩三次，就相當於給腸道洗了個澡，節後更該多吃。銀耳更別說，滿滿的膠質，常吃對女人的皮膚幫助不小。這兩樣蔬菜，再加上一點點肉，隨手一炒就是一道下飯菜。

父母年前總會買上好的五花肉，切成四四方方的肉塊兒，然後下鍋煮至八分熟，用少許腌制一下，入味兒後放冰箱保存，用這種肉炒菜別有一番滋味。超下飯的雙耳小炒，送給大家。

【雙耳炒肉】

【食材】：干木耳1小把、干銀耳1朵、五花肉適量、蔥姜適量、尖椒1-2個（沒有可以不放）、醬油2湯匙、陳醋2湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、干木耳和銀耳用清水泡發洗凈瀝水，銀耳撕開成小朵。提醒大家注意的是，木耳和銀耳都要現吃現泡，吃多少泡多少。

2、尖椒洗凈去蒂去籽，切成不規則塊狀待用，五花肉切條。

3、熱鍋熱油，先下五花肉小火炒出肥油。

4、然後下蔥姜小火炒出香味兒，再烹入醬油，翻炒均勻。

5、接著把木耳銀耳和尖椒全部放下鍋，轉大火，快速翻炒。這三種蔬菜都是易熟的食材，一起下鍋即可。

6、翻炒兩三分鐘之後，待尖椒變色，調入鹽，再沿鍋邊淋入醋。

7、翻炒均勻即可關火出鍋，鮮香、下飯。

【成詩有話說】：

1、出鍋前，醋的加入賦予這道小炒特別的香氣，沿著鍋邊淋入，炒勻後即可關火，醋加入的時機和方法很重要，需要注意。

2、大家家中平時要備些乾菜，以應不時之需，切記哦！

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