芋頭是我們常見的食物，有豐富的蛋白質、鉀、食物纖維，並且有通便、解毒、消腫止痛等功效。9-10月正是芋頭成熟，最好的時節，所以今天小昕就來說說幾種芋頭的家常做法，都很不錯哦！

豬油煮芋頭

簡單方便，放了豬油更提升味道了！

1.芋頭去皮，洗凈，切成滾到塊，備用。

2.小蔥切蔥花，小蔥可以比平時稍微多一點。

3.鍋中熱油，放入魚肉，加水沒過芋頭。

4.加入豬油、生抽、老抽、鹽。

5.煮熟後，加入雞精，撒一些蔥花收汁。

6.出鍋後再放一點蔥花，淋一勺熱油，就可以了。

排骨芋頭

蒸的做法簡單，味道也很不錯，做法也可用多變哦。

1.排骨洗凈，剁成合適大小，放入生抽、鹽、料酒、蚝油、少許胡椒粉，少許澱粉、蒜末抓勻，入味。

2.小昕說的變化主要在排骨的腌料中，可以放一些剁椒偏湖南口味、也可以放一些花椒粉和辣椒粉變成麻辣味道的、還可以放入豆豉變成豉香的、直接用粉蒸肉的調料也可以。

3.芋頭去皮，切塊或者厚片。

4.芋頭鋪入碗底，放入腌好的排骨，蒸鍋隔水蒸40分鐘左右，即可。排骨不易熟，具體時間要根據排骨大小來調整哦，隨時觀察一些。

芋兒雞

重慶家常菜之一，麻辣下飯，記得多燜點米飯哦！

1.芋頭洗凈，去皮，切小塊，煮熟，備用。

2.雞肉剁成合適大小，放入料酒、生抽、鹽抓勻，備用。

3.泡椒、泡姜切碎，備用。

4.蒜瓣去皮、大蔥切小段、生薑切末，備用。蒜瓣量要稍微多一些哦。

5.鍋中熱油，放入雞肉翻炒，變色後，放入醬油上色，撈出，備用。

6.重新起鍋熱油，放入干辣椒、花椒粒，翻炒出香味。

7.放入泡椒、大蒜瓣、生薑、蔥段翻炒出香味。

8.放入豆瓣醬炒出紅油，再放入火鍋底料翻炒，注意別糊了。

9.加一點白糖提味，倒入雞肉，翻炒均勻。

10.加水，開始燉煮，雞肉煮熟之後，再放入芋頭繼續煮，都軟爛後關火。

11.最後根據自己口味加鹽和味精調味即可。

芋頭扣肉

雖然是家宴硬菜，但是最近貼秋膘還是很適合的。

​1.豬肉選擇大塊的五花肉，放入蔥段、薑片、八角、花椒粒、桂皮、香葉、小茴香煮30分鐘左右。筷子可以扎入就可以了。

2.豬肉煮好後，放涼，表面塗一層老抽，表面用牙籤扎洞，瀝水，備用。

3.芋頭去皮，切厚片，加一點鹽，腌制15分鐘左右。

4.鍋中熱油，先放入芋頭片，稍微炸至表面微微發硬的感覺。

5.撈出後，放入整塊五花肉，炸至表面金黃。注意小心濺油，尤其是豬皮那一面。另外不需要炸太久，表面金黃就行了。

6.撈出後，肉切成和芋頭差不多的厚度。然後將肉片和芋頭逐塊間隔放在碗中，最上面鋪上剩餘的芋頭。

7.蚝油、生抽、白糖、鹽攪拌均勻後，均勻塗抹在芋頭表面。

8.蒸鍋燒水，水開後，上蒸鍋蒸50-60分鐘左右。時間根據你整體量還是要有調整的，但一般都要40分鐘才能蒸透。

9.蒸好後，表面放一個盤子，倒扣過來，取下碗就可以了。

10.最後一步就根據個人了，可以在盤子四周放一些煮熟的青菜，另外湯汁可以倒出來勾芡再淋在肉的表面。

椰汁芋頭南瓜煲

咸甜可口，顏值味道都不錯！

​1.南瓜去皮、去瓤切塊，備用。

2.芋頭去皮，切塊，備用。

3.鍋中熱油，放入芋頭煎至表面變硬，稍微一點金黃的感覺。

4.再放入幾片蒜瓣和南瓜，煎至南瓜表面變色。

5.把南瓜和芋頭倒入砂鍋，放入香菇或者其他的菌菇。

6.倒入溫水，不要沒過食材，留一點水位，主要是要食材煮軟。

7.放入鹽調味，再倒入椰漿，攪拌均勻，繼續煮2-3分鐘。

8.放入一點蔥段，蓋上蓋子，燜煮2-3分鐘即可。