特殊時期，開工一再延遲，各地也開始對小區進行了封閉管理。這場「抗毒戰役」需要我們每個人的努力，不出門、少出門是我們每個普通百姓應該做的。那麼今天，小昕就來給大家分享一些囤菜的小技巧，十天左右不出門都沒問題！讓我們一起行動起來吧！

肉類

肉類雖然可以冷凍起來保存更久，但是建議一次不要囤太多，保證十幾天的量即可。畢竟蔬菜放不了那麼久，下次購買蔬菜的時候同時買肉即可。

豬肉、牛肉、羊肉買回來後洗凈，根據一次吃的量來切塊，然後用保鮮袋分別包著冷凍。這樣一次拿出一包即可。如果有專門凍肉的收納盒，也要分成塊來放，第一層間隔一些空隙，然後鋪個保鮮袋，再放入第二層，方便省事，節省空間。

雞肉、鴨肉、兔肉、豬腳等較大的肉類，需要洗凈後剁成合適大小，根據一次的用量，分別裝袋冷凍。

魚肉洗凈後，直接冷凍即可。不過像做鯽魚豆腐湯這種不建議用冷凍過的魚，味道不好。更建議囤一些海魚，比如帶魚、黃花魚等，直接煎炸即可，方便簡單，味道一樣不錯。另外龍利魚也是不錯的選擇，營養高、味道好、無刺，煎、炸、炒、做湯都好。

大蝦洗凈去蝦線後，瀝水，然後找一個平整的容器，盤子或者小菜板都可以，把大蝦平整擺入，蝦與蝦之間要留有空隙，待凍實後，再整體裝入袋中。這樣每隻都是分開的，下次吃的時候也方便。

蔬菜

蔬菜的保存可以說是重點了，這幾天和一些朋友聊天，也發現他們會抱怨，有些蔬菜放兩三天就壞了，不敢出門，不敢買多，吃菜都節省著做呢。其實大可不必這樣，聽聽小昕說的小技巧吧！

可以放置較久的蔬菜

土豆：陰涼處保存，可以防止很久。

蘿蔔：陰涼處保存，外面套一個袋子，留個口，防止變干。

洋蔥：陰涼處保存即可。

大白菜：大白菜可以保存很久，需要注意的保留水分。套入袋子，不要封口，在陰涼處放置即可，或者包裹一層保鮮膜，放入冰箱冷藏保存。

大頭菜：直接放入陰涼處保存即可。

蓮藕：如果是泡在水中售賣的，買回來要稍微瀝水後，放入口袋留個口保存，保留水分也要注意不要因為水分過多爛掉。如果本身就比較乾淨，沒有過多水分，直接套入袋子保存即可。

西葫蘆（番瓜）：擦乾表面水分，放入保鮮袋，留口，冰箱冷藏保鮮抽屜內保存。

西蘭花、菜花：放置較久，但容易流失水分，買回來先通風吹乾表面菜農所噴洒的水分，然後包緊保鮮膜冰箱冷藏抽屜保存。

其他蔬菜

茄子：擦乾表面水分，用保鮮膜把茄子頭部包起後再保存。

番茄：擦乾水分，放入袋中，留口，陰涼處保存。

南瓜：沒切開的放置在陰涼處即可。切開的南瓜，用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏，可以放3-5天。

山藥：放入陰涼處即可，可以裝袋子以免泥土掉落，但是不要封口。

萵筍：萵筍有切口，最好用保鮮膜包緊，冰箱冷藏保存。

冬瓜：有切口，用保鮮膜包緊，冰箱冷藏保存。

黃瓜：很容易流失水分，通風吹乾表面多餘水分，用保鮮袋包緊，讓後放入冰箱冷藏的抽屜里保存。

韭菜：韭菜味道大，放入冰箱容易串味。最好的方法就是選擇比較乾淨的韭菜購買，然後回來後不要清洗，散開後，通風吹乾表面菜農噴洒的水分，然後用保鮮膜裹緊，放5天左右都沒問題。

芹菜：普通的芹菜摘乾淨後，洗凈瀝水，然後切段放入保鮮盒，放5天沒問題，一點不會壞。西芹的話，放在陰涼處即可。

辣椒：青椒、紅椒、彩椒可以不放入冰箱，擦乾表面多餘的水分，放入袋子中，留透氣口，陰涼處保存即可。

蘑菇：雖然蘑菇喜歡潮濕的地方，但如果直接用袋子裝，也是很容易爛掉或者表面長一層浮毛。金針菇，直接用保鮮膜包緊，這樣相比直接放入袋子可以延長保鮮時間。大一些的蘑菇不方便用保鮮膜的，可以放入保鮮袋，但是袋子要剪一些口子透氣，不然放入冰箱也一樣會爛掉。

生菜、菠菜、小白菜等綠葉蔬菜

無論是超市或者市場的菜，都會在表面淋水，而這些水很容易導致蔬菜腐爛，所以買回來第一步要散開，晾乾或者通風吹乾表面的噴洒的水分。然後放入保鮮袋，留口子透氣，袋子表面也要剪一些小洞來透氣，然後放入冰箱冷藏的抽屜中。還有一種方法就是，洗凈後，瀝干表面水分，然後放入保鮮盒中，一定是那種可密封的保鮮盒，並且沒有過多的水分。

調味類蔬菜

大蔥：根部包上塑料袋，放在陰涼處即可。

小蔥：洗凈後，瀝水，放入保鮮盒中保存。

香菜：根部剪短，不要完全剪掉，留一些根。瀝乾淨水，這點很重要，然後放入保鮮盒保存，可以放10天左右。下次吃的時候，剪去根部，再次清洗根部殘留的泥土即可。

大蒜：陰涼處保存即可。

姜：姜不要悶在袋子中，陰涼處保存。

特別要注意的需要

• 進入冰箱的保鮮膜或保鮮袋，一定要選擇註明可入冰箱的保鮮袋和保鮮膜才可以。
• 冰箱冷藏一側的溫度不要過低，5-7度即可。
• 需要放入冰箱的蔬菜，最好放入冰箱冷藏一側的保鮮抽屜了。
• 並不是所有蔬菜都必須放冰箱，詳情看上方！