都說唯有美食不可辜負，小龍蝦似乎也成了炎炎夏日中的一道美食。然而很多人因為吃小龍蝦出事，關於小龍蝦能不能吃，大家卻有種種疑惑，今天就來給大家解答關於小龍蝦的一系列疑問。
為何小龍蝦會引起腹瀉呢？
每到夏季，因小龍蝦引發腹瀉到醫院就診的人數大增，無外乎以下三點原因：
01.食物不潔凈。龍蝦蛋白質含量高，夏天氣溫高可能引發致病菌感染。（這種原因最多）
02.小龍蝦做法一般偏辣，偏油膩，對胃腸道有刺激作用，無法耐受的人會出現腸道反應。
03.食物過敏，有些過敏體質的朋友會對蝦蟹等食物過敏，或者對烹飪龍蝦的某些調味料、輔料等過敏，從而引起腹瀉，這其實是一種過敏反應，並非腸胃炎。
為何小龍蝦會引發急性腸胃炎？
急性胃腸炎是胃腸黏膜的急性炎症，臨床表現主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。腸胃炎常見病因為細菌和毒素的感染和物理化學因素。
細菌感染以沙門菌屬和嗜鹽菌（副溶血弧菌）感染最常見，常有集體發病或以家庭為單位聚集發病，如吃了被污染的家禽、家畜的肉、魚或吃了嗜鹽菌生長的蝦、蟹、螺等水產品及被金黃色葡萄球菌污染了的剩菜、剩飯等而誘發本病。物理化學因素則為進食生冷食物或某些藥物如水楊酸鹽類、磺胺或某些抗生素等導致抗生素或其他藥物相關性腹瀉。
得了腸胃炎該怎麼處理?
急性胃腸炎引起的輕型腹瀉，一般狀況良好，每天大便3-5次左右，常為黃色稀水樣便，如果腹瀉次數不多，可以吃點白稀飯等清淡流食減輕胃腸道負擔，並喝少許鹽水補充電解質，如果腹瀉次數每日超過10次以上，極易導致脫水，如果還伴有有噁心、嘔吐，納差、乏力、發熱等併發症，建議到醫院專科醫生指導下治療。
注意：吃小龍蝦需要注意哪些問題呢？
01.肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦：買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞的很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。
02.在家烹飪加工前清水喂養24小時：在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟，建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外，要用刷子洗凈其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。
03.積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃：「小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。」小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
04.蝦死亡時間越長積累的毒素越多：蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質，還有蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質，特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊團和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒，鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
05.吃蝦後不宜服維生素C片劑：美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的「五價砷化合物」，該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
06.過敏病患者注意蝦並非人人可食：某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作，因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
07.好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋：選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔凈有乾燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗乾淨，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
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