又香又辣，舌尖快要被融化！

武漢解封了，城市開始復甦，最艱難的日子如流水般消瀉於奔騰的奮進中，沐浴著春風，城市會帶來新生！

回顧2019年…熙攘的人群，熱鬧的街道，路口小販不斷叫賣，網紅店鋪排隊火爆，火鍋，海鮮，日料，擼串，川菜…2個月以前的城市，沒有疾病，不用戴口罩，外賣，夜宵依舊是年輕人罪惡的源泉…那時的味道，是不是已經在夢中出現過無數回…

解封之後城市，熱氣騰騰，武漢的招牌美食：魚餅，鳳爪，熱乾麵，小龍蝦，全面人民都知道，尤其是小龍蝦，真正的「宵夜之王」。

可是吃完小龍蝦之後，我還是走進了廚房，去做一塊香到沒朋友，辣到你上頭的大排，非常火爆，米飯在它面前徹底服軟，因為真的太好吃了~

接下來，請準備好餐巾紙，有一塊大排正向你走來，香的讓你上頭，辣的讓你合不攏嘴，舌尖都快要被融化！

具體教你這樣做：

食材部分：

大排3塊，豆瓣醬3勺，料酒2勺，醬油2勺

生薑，大蒜適量，鹽少許

烹飪方法與步驟：大排用刀背拍松，這樣做的目的主要是讓肉質鬆弛，容易入味，做出來的肉軟糯味濃

依次拍完後放入大碗中，加入料酒，醬油，鹽，生薑，大蒜拌勻後腌制一刻鐘左右

炒鍋加熱後淋油，放入處理好的大排中火煎制

一面焦黃時，翻煎另一面

另起炒鍋，放油，下蒜片爆香，倒入豆瓣醬

中火翻炒均勻

下煎制過的大排翻拌上色，加少許熱水燜熟即可

海燕廚事手記：

川香大排和上海大排最大的區別是，採用了川菜的調料及做法，讓大排吸足了湯汁，

又辣又香 ，愛辣的人會特別上頭，不吃辣的人會有點怕，屬於個人私房的做法，謹慎採用

關於我：

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享，多多關注此號，每天更新美食，歡迎你來~