表妹身高1米7，體重沒過三位數，夏季常吃這菜，苗條還不長肉。表妹天生麗質，皮膚白皙身材一直很好，本以為她去年生完孩子後會有點發福，前幾天我們一起聚會聊天，她說做姑娘時體重過百了，現在比生孩子前還瘦了兩斤，著實讓我們這些整天嘴裡囔囔要減肥，卻一直在偏胖的路上徘徊的人羨慕不已。問她用什麼方法瘦下來，她告訴我，平時沒有刻意去節食，很懶也不喜歡運動，就喜歡吃牛肉炒土豆這個菜，別的肉吃的極少。
牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，還可獲得人體所需的蛋白質。而土豆對人的身體有一定的飽腹感，它含有大量膳食纖維，還具有養胃、寬腸通便的功效，對於減肥來說是大有好處的，不用挨餓也不用節省，常吃還能讓身材會變得越來越苗條。
另外，四季豆中含有皂甙類物質，多食能降低機體對脂肪的吸收能力，夏季氣候炎熱，每天做家務就容易一身大汗，吃點粗纖維食物，能促進脂肪的代謝，四季豆還含有大量的膳食纖維，能很好的促進腸道的蠕動，減少對食物在腸道中的滯留時間，所以，經常食用四季豆，也能保持完美身材。
【食材】牛肉100克、土豆1個、四季豆100克、醬油1湯匙、鹽3克、香油2克、澱粉1湯匙、蚝油1湯匙，食用油適量
做法：
備好食材，將牛肉洗凈切薄片，盛入碗中，調入醬油，澱粉，香油攪拌均勻，腌製片刻；
土豆去皮，切片後用清水浸泡一遍，泡水防止發黑還能去除多餘的澱粉質，撈起瀝干水，四季豆撕去筋絡，洗凈後切成斜刀，炒起來容易熟透，也更能吸住肉汁；
熱鍋，倒入食用油，油溫發出嗤啦啦的響聲時，將牛肉片倒入鍋中，保持大火，快速煸炒至兩面發白，盛起待用；
原鍋燒熱，再倒入少量食用油，將四季豆倒入鍋中，煸炒十幾個來回，炒至四季豆軟化；
倒入土豆片，繼續炒至土豆軟化，若覺得食材太干，適當撒點清水潤潤鍋，水不能太多，2湯匙左右就夠了；
調入少許鹽，倒入蚝油拌勻，最後加入焯熟的牛肉，翻炒均勻後裝盤即可。
食尚小貼士：
- 四季豆切斜刀或切絲熟的快，也可以將四季豆放入水中焯煮片刻，再撈起和土豆一起炒，四季豆一定要煮熟才能食用，否則容易出現中毒的現象。
- 牛肉宜快速大火煸炒，炒的時間過長，口感老，嚼起來會起渣。