2019年11月19日
第【543】篇原創
欲練神功，揮刀自宮
--《葵花寶典》
如何能更好的活下去
昨天下午，和一個買水果的老闆聊了一會。
他在一家小區里有個店，生意還不錯，但最近小區里又空出了兩間門面，聽說有賣水果的來打聽租金想租。
他覺得挺有壓力的，雖然現在生意不錯，但利潤並不高，如果再來一個，一旦打開價格戰，結局肯定好不到哪裡去，挺焦慮的。
前兩年，總想著做大，多開幾家店。可看看這兩年的行情，一直也沒敢動手。到今年，腦袋裡想的只有一件事情，那就是如何更好的活下去。做大的事情，放一放，暫時不想了。
也許此刻看到文章的你，和這位老闆的想法是一樣的吧。
至少在我看來，目前的主題，不是做多大，而是活下去。
與其被宮，不如自宮
對他來說，競爭絕對是不可避免的，畢竟人只能管的了自己，管不了別人。
對手要來競爭，你也阻止不了，能做的，就是讓自己能夠抵禦競爭，不怕競爭，甚至讓別人不敢來競爭。
那麼，如何抵禦呢？兩個方面。
1、不怕別人來
不怕競爭，好像很少有人能做到，尤其是受這兩年大環境的影響，在我之前的文章留言中經常能看到讀者說「餐飲競爭太激烈了，真的不好做啊」。
那麼，請你思考一下，為何我們懼怕競爭？
可能很大的一個原因，就是「實力不那麼強，不自信」。
比如我上學的時候，本身學習一般，最怕的就是考試，因為一考試就要排名，排名不好自然就很丟臉。
而看那些學習好的同學，他們不但不怕考試，反而很期待考試，每一次考試，對他們來說，都是一次「秀肌肉」的機會。
所以，想要不怕競爭，就要讓自己的成績更好，不斷提高自己的競爭力，讓每一次的競爭，都變成一場「肌肉秀」。
無論是水果店還是餐飲店，核心都一樣，菜品，服務，環境，這些打包到一起，都要做到比多收好一點。
同時，讓自己每一天都比前一天好一點，並找出自己優勢，不斷放大，直到變成這條街上的「肌肉型男」。
當你做到了，實力強了，你的自信自然就來了。競爭，也就不怕了。
2、讓別人不敢來
那，什麼叫做別人不敢來？
用一句話來概括，就叫做**「把自己逼瘋，把對手逼死」。**
還說這個水果店的老闆，他家在陝北有幾十畝蘋果園。所以對他來說，蘋果的成本是非常非常低的，每年他店裡賣出去的蘋果，相比於園子的產量，幾乎可以忽略不計。
因此，他家的蘋果，可以理解為「不要錢來的」。
而對手，可不見得有這樣的優勢，至少大部分對手不會有。
那麼，如何讓對手不敢進來呢？
先從蘋果下手，蘋果成本價出，不要錢。比如市場零售價是5元一斤，在他家店裡，同樣的品質，就賣2元一斤。
試想，這時候，別家的蘋果是不是就沒法賣了？
2塊錢一斤，對他來說絕對不會賠錢，而對別人來說，是一定會賠錢的。
僅僅這一項，就讓別人賣不了蘋果，那麼再挑幾樣其他水果，同樣也按照這個思路來賣，讓對手來一算帳，明顯打不過啊，不賺錢還玩個啥呢。
我知道，你看到這裡肯定還有很多很多疑問，比如賣這麼便宜咋賺錢呢，顧客都來占便宜咋弄呢，要是對手也來死磕咋辦呢。。。。
這些，只要你仔細想想，都有相應的對策。都不是問題。
這個操作最核心的是啥呢？就是**「成本優勢」。**因為有成本優勢，所以你能做到比別人賣的便宜，還比別人賺錢。
而這個操作，在定價策略裡面叫做「滲透定價法」，就是說通過成本優勢，將售價拉低到對手都不願意進來的程度。
這個操作有案例嗎？
有，而且是我們現在很常見的案例，那就是葉老闆的名創優品。
他們一出場，其他的那些小店幾乎沒有生存空間了，價格太便宜了。這就是「賣的比你便宜，還比你賺錢」，這就是「逼瘋自己，逼死對手」。
競爭不可避免，與其被對手「宮」，不如先「自宮」。
在別人幹掉自己前，自己先幹掉自己，才能更好的活下去。
紅軍藍軍
華為是一家偉大的公司，這一點可以說毋庸置疑。國內企業中，能夠被某國舉全國之力打壓的，也許找不到第二家。
能獲得如此成績，少不了華為「藍軍」。
啥是「藍軍」呢？
就是在企業里唱反調的一個部門，這個部門最重要的職責，就是琢磨如何把這家企業「弄死」。
是的，你沒看錯，就是整天研究用什麼策略能夠幹掉這家企業。
「這不瘋了嗎，內部還要弄出來這麼個部門，還唱反調？」
這就是「自宮」的招數。
一個人再厲害，如果看不到自己的缺點，盲目自大，就會瘋狂，而瘋狂之後，迎來的就是滅亡。對於一家企業也一樣。
只有每天鑽研如何戰勝自己，才能讓自己立於不敗之地。
如果你每天都在研究如何打敗自己，而你的對手只是躺在功勞簿上睡覺，是不是勝負已經見分曉了？
未慮勝，先慮敗
兵書講「為將者未慮勝,先慮敗故可百戰不殆矣」。
對手敗不敗，和你沒有關係，你能決定的，只是你能不能敗。如果能夠讓自己不敗，也就意味著勝利。
而想要讓自己立於不敗之地，就要在對手動手以前，先將自己可能失敗的漏洞都補上，不給對手留下打敗你自己的機會。
不敗，就能剩，而剩者，就是勝者。
我是大寬，餐飲諮詢顧問。每天一篇原創文章，希望幫助更多的餐飲人賺到更多的錢。
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