不知道有沒有人和小主一樣，心血來潮買了台烤箱後，沒用過幾次就放在廚房吃灰了。

其實前幾個星期還好，小主會拿著一大堆烘焙模具，買很多材料，照著網上的配方搗鼓上一整天，做出一些還能吃的麵包和蛋糕。

雖然做的時候好玩，但一想到一大堆東西要洗，就漸漸失去動力了…

來源：pexels

不過後來小主發現，烤箱還是相當好用的。不過不是用來做甜品，而是用來做菜~

家裡有客人來吃飯時，小主往往需要在短時間內同時做出幾道菜，爐灶緊張不說，人也忙不過來。

這時候如果用上烤箱，那就非常省心了。特別是用烤箱做道香辣烤魚，直接就是壓軸大菜，端上飯桌倍有面子~

香辣烤魚

香辣烤魚是川式烤魚的一種，是一道經典的重慶菜。一開始發源於巫溪，後來被萬州發揚光大。

雖然帶個「烤」字，但是它和燒烤時吃的烤魚有很大的不同。

燒烤的烤魚做法比較原始，一般是直接放在火上烤，也有放在錫盤上烤的。

而香辣烤魚講究的是「一烤二燉」。也就是先用烤箱烤一次，再加湯料燉煮。

由於味道非常好吃，做起來又簡單，大街上的烤魚店也越來越多起來，價格也不便宜。

所以今天小主就給大家帶來這道家裡也能做的香辣烤魚，是時候給烤箱清清灰啦~

> 食材清單 <

主料

草魚 1條 / 土豆 1個 / 蓮藕 1節

香芹 2棵 / 洋蔥 1顆 / 水 適量

姜 1塊 / 蔥 2根 / 大蒜 5-8瓣

調味料

干辣椒 20克 / 花椒 15克

豆瓣醬 2大勺/ 醬油 1大勺

料酒 少許 / 辣椒粉 少許

花椒粉 少許 / 孜然粉 少許

鹽 適量 / 糖 1大勺 / 油 適量

> 烹飪步驟 <

1. 土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥切絲，香芹、蔥切段；姜一半切粒，一半切片備用。

2. 將草魚收拾乾淨，沿魚背將魚展開分成兩半，兩邊劃幾刀，加入料酒和少許鹽抹勻，腌制10分鐘。

3. 烤盤上鋪錫紙，刷油，墊入洋蔥、蔥段以及薑片。將抹上辣椒粉、花椒粉、孜然粉的魚平鋪在烤盤上，移入預熱好的烤箱中層，220度烤20分鐘。

4. 鍋內放油燒熱，加入干辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣醬、姜粒、蒜炒勻。

5. 加入土豆片、蓮藕片和洋蔥，倒入水、料酒、醬油、鹽、糖炒勻煮開。

6. 加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒勻，再加香芹翻幾下。

7. 取出烤好的魚，將配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘，出爐撒上香菜即可。

噔噔！香氣四溢的烤魚就完成啦~

一整盤香辣烤魚端上桌，一陣燒烤和香料的香氣便鋪面而來，加上紅亮的湯底和滿滿的配料，直接把人饞得挪不開眼。

拿著筷子直接穿過配菜，往魚身的地方一夾，連著皮帶起一塊白花花的魚肉。

一口下去，爽滑的魚皮帶著一點焦韌，彈彈的、膠膠的，就像水裡的魚一樣鮮活。白嫩的魚肉則包著紅油的香，一入口就化開來。

要是光顧著吃魚忽略了配菜，那就真的虧大了。

吸滿湯汁的土豆軟糯可口，帶著油光的藕片又脆又香，烤得柔軟的洋蔥甜中帶辣，一不留神就把白飯扒了個精光。

很多人喜歡吃魚，不僅是因為好吃，還因為魚是「余」的諧音，包含了「有餘」的美好祝願。

而烤出來的魚，更是增添了「紅紅火火」的寓意。所以讓我們趕緊把烤箱用起來，讓它為生活增添美好的祝福吧~

小主提示

1.魚可以叫魚販幫忙切好，魚太長的要切去魚尾。

2.烤盤要用大一點、深一點的，才能裝夠湯汁。

3.烤好的烤魚可以先放在烤箱裡，用餘溫進行保溫。