前一段時間，遭到豬肉「天價」的衝擊，小主只能應時而變，給大家安排了大量的雞餚。
其中，煎的、蒸的、炸的，清淡的、醬香的雞...囊括了不少。推，我是都推了，不知道大家是否有試做呀？
哈哈，沒有也沒關係啦。因為今天我還會發一道雞餚，保證看完後，你們會自己搶著做~
這道菜說是一隻雞腿的晉升之路也不為過。只用簡簡單單的調味料，就給它做出了高級感。而且，成菜皮香肉嫩，吃起來真是絕了！
做這道香蔥脆皮雞，首先要解決的是雞腿骨的問題。幸虧雞腿只有一根主骨，要不然去起來，還得花上不少時間呢。
現在，只需要沿著主骨的走向切開，再把雞肉往兩邊一刮就好了。
抽掉骨頭的雞腿肉，煎制過程中，熱氣的傳達會更加均勻、到位。且成菜不用吐雞骨，一口一塊，吃起來暢快又過癮！
對啦，雞腿肉煎好、切好、擺好盤，可不意味著完事了哈。這時候，還得放個終極大招，做一份香蔥油淋上！
要知道，香蔥和雞肉是絕配。像廣東經典的白切雞，就少不了一份蔥油蘸料作配，否則滋味都會大打折扣滴。
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 蔥切粒備用
2. 將雞腿肉沿主骨方向切開後，再往兩邊刮開，抽出骨頭
3. 用牙籤在去骨後的雞腿肉上扎小孔，方便入味
4. 將3g鹽均勻的抹在雞肉上
5. 熱鍋倒油，下雞腿肉煎至兩面金黃色後，將雞皮朝下，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘
*也可以用烤箱180度烤5分鐘，烤的話是雞皮要朝上。
6. 將煎好的雞腿肉切塊後，用廚房紙吸去多餘的油，然後擺好盤
7. 現在來做香蔥油：利用煎雞腿的余油，下小蔥煸炒2分鐘
8. 倒入1g白鬍椒粉、1g糖和1g鹽翻炒均勻後，加20ml清水煮1分鐘，香蔥油就做好啦
9. 將香蔥油淋在擺好盤的雞腿肉上即可
噔噔！皮香肉嫩的香蔥脆皮雞就做好啦，開吃！
切好的脆皮雞擺在盤中，精緻得不像話，頗有上刀叉就吃西餐的錯覺。
翠綠的香蔥下，是表皮金黃的雞腿肉。散發著油潤的色澤，令人垂涎不已。
叉一塊入口，雞皮脆彈有韌勁，雞肉香嫩，包裹著濃郁的蔥香和油脂香氣襲上唇齒，瞬間就覺得做少了！
做香蔥脆皮雞呢，小主不建議大家為了省事，把雞腿肉換成雞胸肉。因為煎雞胸肉比較難把控，稍不注意就煎柴啦。
而且，雞腿骨去起來也不會很耗時間的。想想做好後，能吃到嘴的超級美味，這「去雞腿骨」其實就不算什麼事了！