導語：農村這菜越丑越美味，比芋頭更粉，比紅薯更香，隨便一煮比肉好吃

秋季後的農村收穫滿滿，總能讓人遇見驚喜，不管是又粉又糯的香芋，還是又甜又脆的紅薯，都讓人愛不釋手，但是在南方的農村裡還有一種菜比山藥還要受歡迎，它的口感比芋頭更粉，比紅薯更香，可以算得上是秋後最受歡迎的農家菜了，這種菜在我們當地叫它為白薯，看樣鬍子拉碴的樣子是不是很醜呢？大家在挑選這種食材的時候可不能以外貌來作為參考標準，因為這種菜是越丑越美味。不知道您那邊是怎麼稱呼這種食材的呢，歡迎大家來評論區分享哈！

大家最關心的問題之一：白薯是什麼東西？

白薯其實也算是番薯的一種，通常它有兩個品種，一種是白色的果肉，另一種是紫紅的果肉，因為它的葉子和莖塊都比較像山藥，所以也有很多的朋友誤認為它就是山藥，但其實它們並不是同一個類別哦，有研究數據表明白薯裡面含有大量的鈣和鐵元素，這是其它薯類食物所不具備的優點，而且還有更加關鍵的一個重點，白薯屬於鹼性食物，能中和酸性食物產生過多的胃酸，這一點就比紅薯還要有優勢，所以在我們老家，很多人不吃紅薯不種紅薯，但一定會種上一些白薯，因為吃白薯不會吐酸水，那麼平時為吃紅薯會反酸而發愁的朋友，不妨多買這種白薯煮來吃，而且它的做法也是特別的簡單，只要隨便一煮比肉還香還好吃。

大家最關心的問題之二：白薯有什麼樣的吃法？

秋後的白薯大約每斤只要2.5元-3元錢左右，遇上趕集的時候，還能更便宜，因為附近很多農村的菜農都會挑來賣，在我們當地很多人喜歡把白薯跟地瓜一樣烤來吃，香粉軟糯，美味極了，通常在賣烤地瓜的攤位上也能見到它的身影，但一般都賣得比較快，相信看完悅悅上面的講解，您應該明白這裡面的原因了吧。白薯還有另外一種煮法，那就是把它做成湯菜來吃，做法即營養又健康，暖和熱呼禦寒又保暖，如果您把它當飯吃也行，一碗接一碗的吃下去，整個身體頓感舒暢，能量滿滿！

食譜名稱：【白薯燉瘦肉】

準備材料：白薯300克，瘦肉200克，香蔥2根，生薑1塊，枸杞50克

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：白薯買回來之後先把它表皮刮乾淨，我們在削皮的時候會跟山藥一樣會有粘液產生，不用擔心這種粘液會讓手發癢，它不會過敏的，切白薯的時候要給它切的稍微大塊一些，因為它很容易煮得粉糯，如果切得太小塊的話，很容易碎掉根本就夾不起來，切好之後用水沖洗幾次，把表面的粘液和澱粉沖洗乾淨備用，

【第二步】：然後這裡搭配用到的是全瘦肉，白薯和瘦肉是絕配，瘦肉切成小塊狀，另外再準備一些去皮生薑切薄片就行，

砂鍋燒燙之後放入少許食用油，等到鍋里油燒熱之後，我們先把薑片和蔥頭放到鍋中炒出香味，然後再把瘦肉放入鍋中炒至變色，

再把白薯放入鍋中翻炒過下熱油，然後放鹽調味，最後加入適量清水，用大火燒開。

【第三步】：然後轉中火燉20分鐘左右，趁這個時間我們可以準備一點枸杞洗凈之後用水泡開，時間到了之後我們把枸杞瀝干水分放入鍋中，稍微煮兩分鐘就可以了，因為前面已經放過鹽了，所以這裡就不需要再放鹽了，最後撒上蔥花就可以關火了，

我們可以看到這樣子煮出來的白薯瘦肉湯，瘦肉軟而不爛，白薯的香味濃郁口感粉糯，這樣一大碗的湯菜即可以當飯也可以當菜，最後的香蔥也是起到了畫龍點睛的作用，白綠相間的顏色引得人胃口大開，我們家2歲的小孩子就用這種湯拌著飯都吃下了兩大碗，特別的美味，如果您看到這種越丑越好吃的白薯，記得買來試一試，農家風味十足，口感獨特，讓人吃了還想吃！

大家最關心的問題之三：做這道菜時要注意什么小細節？

1. 注意在給白薯颳去黑皮之後在它的表面還會留上留下一層比較硬的黃色皮，這個皮也是要刮掉的，如果不刮掉做出來之後它的口感會很硬，吃起來不大好吃。

2. 因為我們是在做湯菜，所在在放油的時候注意不要放多了，免得湯菜的成品過於油膩。但是也一定要放油，不放油做出來的湯菜口感會過於寡淡澀口。

3.我們在做用南瓜，香芋，白薯做湯菜的時候，鹽最好是提前放，能夠更容易煮入味。如果是出鍋前才放鹽的話，那麼只有表面帶有少許鹽分，食材的裡面是沒有味道的。

大家最關心的問題之四：小編有沒有偷偷保留一手？

1.我們在用瘦肉炒菜的時候，注意一定要把它炒至變色然後再放其他的配菜，不然的話瘦肉里的腥味就會固封在裡面了，吃起來有異味。

2.這裡的瘦肉也可以換成排骨，先把排骨燉20分鐘左右，然後再把白薯塊放進鍋里，做出來後也是特別的好吃！

以上就是悅悅毫無保留的精彩分享，您都記住了嗎？

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