導語：包菜是先切再洗，還是先洗再切？這個順序有講究，搞錯了不鮮不甜。復工15天，我就愛用這菜代替主食，不節食不斷頓，反倒瘦了6斤
最近48歲的閆妮火得不行，不是因為別的，而是因為她在這個年紀還能因為減肥逆襲成為國民女神，很多朋友對其減肥的方法，非常的好奇，有人說是吃了減肥藥，有人了說是堅持健身，也有人說是通過節食，因為她有在某個採訪節目中講到過自己很享受挨餓的滋味，在陽春3月這個全民減肥瘦身的特殊時期，閆妮的減肥方法雖然很勵志，但是離我們普通老百姓太遙遠，我還是覺得並不可行。
悅悅的表姐是一個高齡二胎媽媽，生完小孩子之後體重一度高達130斤，後來通過自己不斷的調節，竟然瘦到了112斤，除了自己帶娃的辛勞造成體重下降以下，還有就是她從來不吃涼的東西，這一點估計就PASS了很多人了，很多人都擋不住冷飲和涼菜的誘惑!不知道大家發現沒有很多注重養生的人其實都不愛吃涼的，因為在中醫上認為涼的食物對脾胃不好。
於是悅悅便把這個方法給學了過來，杜絕一切冰涼的食物，復工15天左右，最愛用這道菜代替主食，通過合理膳食加上適量的運動，不節食不斷頓，反倒瘦下來了6斤，這個發現真的讓自己很欣喜，看來適合自己的方法才是最重要的。
悅悅最愛吃的這道菜就是紫色的包菜炒蕨根紫薯蔬菜粉條，紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。悅悅則更為直接的稱它為「紫包」，它鮮嫩脆爽的口感讓人對它讚不絕口。很多朋友直接洗凈涼拌著吃，但悅悅更愛把它炒熟了吃，清新爽口，還不會給腸胃造成負擔，燃脂減重快。
紫包菜的營養豐富，尤以豐富的維生素C、它裡面的維生素C含量比同等的蘋果還要高出10倍之多，另外還含有大量的花青素和纖維素，紫甘藍不僅營養豐富，口感脆爽，不管是生食，或是素炒都要比白包菜好吃，食用之後能夠刮油解膩，增強胃腸功能，促進腸道蠕動，降低糖類和脂肪的吸收，從而達到減脂減重的效果。在我們老家，很多朋友不喜歡吃這種紫包，認為它吃起沒有白菜和平包那樣甜潤，其實那是因為在烹飪的時候，這個切和洗的動作順序給弄反了。
包菜是先切再洗，還是先洗再切，就跟西蘭花是先焯水再切，還是先切再焯水是一樣的重要？這個先後順序有講究，搞錯了則會導致菜變得不鮮不甜。接下來悅悅將會給大家介紹正確的做法。
食譜名稱：【紫包菜炒粉條】
準備材料：蕨根紫薯粉條100克，紫包菜200克，
輔助材料：生薑1塊，蒜粒3個，香蔥2根
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：捲成一卷的蔬菜粉取出來後，提前用冷水浸泡15-18分鐘，泡至手感微微發軟，摸起來能夠隨意折彎的時候就可以了，炒鍋燒水，把泡軟後的粉條倒入鍋中焯一下水，焯水的時在水中加點食用油和白醋，下入粉條後汆燙30秒，馬上撈出放在盆中，然後加入沒過粉條的清水，浸泡10分鐘，撈出瀝干水分備用。
【第二步】：接下來把紫包菜洗乾淨，然後把根部的硬莖切掉，再切成細絲，所以烹飪包菜的正確方法是先洗再切， 這樣就能避免生水接觸到包菜的切口處，把它甜潤的汁水給衝掉了，這樣炒出來的包菜才會鮮美甜潤。
【第三步】：炒鍋洗凈，放少許食用油，放入蔥姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入鍋中，切成成細條的紫包菜用大火快炒很容易就炒至斷生。
然後再把控干水分的蔬菜粉放入鍋裡面，開中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉條裡面，接下來就是調味了放一勺食鹽，少許蒸魚豉油，翻拌均勻後撒入蔥花就可以出鍋了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 不管是泡什麼粉絲，最忌諱用熱水，不管是紅薯粉，土豆粉，還是蔬菜粉，都要用冷水泡，這樣才能避免在炒的過程中發粘成坨。
2.紫包菜在炒的時候很發黑，那是因為它裡面含有豐富的花青素，就跟紫薯，紫米一樣，通常這種顏色很容易脫色，這也是花青素的一大特點，最愛嬌氣敏感的變色，但是顏色的變化並不會影響它的營養，我們可以在炒的時候，放一勺陳醋，那樣能避免變色了。
結語：復工15天，我就愛用包菜炒粉絲代替主食，包菜是先切再洗，還是先洗再切？這個順序有講究，搞錯了的話做出來的菜不鮮也不甜。
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