編 輯 /子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，仿佛空氣中、陽光里都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
湖南長沙，是追星女孩的福地。
之前網上流傳著這樣一個段子，說是長沙遍地是明星，五步遇謝娜，十步遇何炅。即使後來被他們闢謠，但長沙依舊是無數人心中嚮往的城市，因為這裡除了娛樂的吸引，還有美食的誘惑。
油重色濃、香辣鮮嫩的湘菜，使得無數食客慕名前來不說，就連看似簡單的早餐，也讓人慾罷不能。
呷早飯
有粉有面才夠味
國人有個習慣，街坊見面不說你好，而是問「吃了沒」。
這句話在全國各地的表達方式不同，河南人常說「吃了沒（mou）」，長沙人則是「呷[xiā]早飯冒咯」。雖然讀音不同，但鄰里之間的關懷卻是真真兒的。
對於長沙人來說，呷早飯，必須得有粉有面。
雖說湖南素有魚米之鄉的美稱，但粉面卻有著一種魔力，讓長沙人為之著迷。據說，在老長沙長大的孩子，幾乎都是嗦粉長大的，他們的朋友圈經常流傳著這樣一句話：「嗦粉是我起床的動力」。
長沙大街小巷裡的麵粉館，經常是天還未亮，門前就已開始冒起濃濃白煙，那是麵粉店的老闆在熬湯，也是在提醒著食客們，是時候起床嗦粉吃面兒了。
老長沙米粉的標配四件套：酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉。沒有它們，老長沙米粉便失去了靈魂，和其它米粉無異。
長沙人吃粉有講究，一燙頂三鮮，因此粉要趁熱吃。除此之外，蓋雙碼、加滷蛋、加配菜，也都是長沙人吃粉時必不可少的操作。
清早，看著米粉在辣湯里自由自在的遨遊，開心的夾起一大筷子嗦一嗦，再喝上幾口原湯，如果碗里剛好有一個現煎的雞蛋，那真是給神仙都不換的美事兒啊！
在長沙，有粉必有面，麵館和米粉館不分家，它們有一個統一的名字——麵粉館。
現賣現炒的碼子，鋪滿了整個碗，不扒拉就很難看到下面的面。當你一口面一口碼子吃的時候，才發現原來面早已吸收了碼子的香味，一碗下肚回味無窮。
有些幸福，是需要早起才能感受到的。
粉面何時都能吃到，但清早的吃起來總感覺比其他時間的更美味。可能是那不起眼的麵粉館，和小小的飯碗裡面，有長沙的煙火氣和長沙人的小幸運吧！
呷早飯
就是要甜甜的
粉面，喚醒了長沙人的一天。
但如果你以為長沙的早餐只有他們的話，那可就太天真了！在長沙「呷」早飯，可以選擇的美食遠在你的想像之外。
甜酒沖蛋，是長沙當地的待客茶食中，比較流行的一種。
與此同時，它還是長沙非常經典的一道早餐。甜酒沖蛋和成都的醪糟蛋很像，不過前者的用料更豐富，有糯米粒、紅棗、桂圓等。
六七點中的清晨，空氣中帶著微微涼意，此時喝上一碗色澤明艷誘人，口味柔軟細嫩，酒味醇香的甜酒沖蛋，最好不過了。
甜酒沖蛋里也可加小湯圓
長沙菜，離不開長沙「油貨」。
在老長沙關於「油貨」的記憶里，「糖餃子」和油糖粑粑無疑是甜蜜的象徵。
豬肉大蔥餡的餃子，大家都知道也可能都吃過，但糖餃子對於大部分外地人來說是陌生的，因為它是一道只有長沙人才知道的早餐美食。
糖餃子雖叫餃子，但是它沒有餡兒。
它是用糯米製作而成的，像炸油餅一樣，揉成麵糰，但是中間需要扭一下，而且糯米一定要好，這樣炸出來的糖餃子口感才會鬆軟，顏值才會高。
麵糰炸過之後，還不是糖餃子，還需要在外面在裹上一層糖粉，這樣才算大功告成。
金燦燦的糖餃加上甜甜的白糖，一口下去軟糯酥香，不知不覺就會吃掉一大盆。
糖油粑粑是長沙市的傳統小吃，也是長沙人早上必吃的一口。
油糖粑粑有些像北方的糖糕，不過它的原材料是糯米，口感也更加軟糯，顏色更加的鮮亮。
新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，香味誘人，有時只是看著口水就忍不住了。
尤其是現炸好的糖油粑粑，更是讓人忍不住去嘗一口，但是心急吃不了熱豆腐，熱氣騰騰的它會燙到你哦！
甜酒沖蛋、糖餃子、糖油粑粑，它們都甜甜的，在清晨來上一口，不僅暖胃還更暖心，還能找到老長沙的味道。
呷早飯
沒吃這些不能說來過長沙
長沙，有老茶館，可以喝茶吃早點，但知道的人卻越來越少。
廣州的早茶店，菜品豐富，花樣繁多，但長沙的茶館卻是另一番場景，在那裡，包子是非常常見之物。鹽菜糖包、大肉包，再配上一壺茶，雖不算精緻，但也開啟了熱乎的一天。
老榮華齋是長沙為數不多還在營業的老茶館
長沙是不遜於重慶的小吃之都，長沙人對小吃的瘋狂熱愛，也蔓延到了早餐餐桌上。
饊子，知名街邊小吃，是長沙人的早餐餐桌上的常客，還成為了甜酒沖蛋的絕佳cp，又軟又脆的口感，著實讓人驚艷。
燒麥，是長沙人的執念。
起源於北京，卻紮根於長沙。老長沙對燒麥的熱衷不遜於粉面，他們喜歡的燒麥，豬油渣和胡椒必不可少。油膩卻又帶點辣的味覺衝擊，實在是讓人忘不了也戒不掉。
銀絲卷，漸漸消失的傳統早餐美食。
在花捲都很難買到的今天，銀絲卷也是越來越難見了。它形似畫卷，但製作更精細，抽起來以「銀絲縷縷」而出名，口感鬆軟香甜，比一般的法式小麵包還要好吃。可惜，已經成為了很多人想吃卻買不到的東西了。
長沙的生活節奏不快，呷早飯也吃的很豐富，難怪是無數人嚮往的地方。對於長沙，我們記憶最深刻的是勁道爽滑的米粉、甜蜜的油貨和日漸沒落的老茶館。
長沙的早餐，你們記憶最深的是什麼呢？評論區一起聊聊吧~
（文中部分配圖源自網絡）
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