想家的時候，有人就很喜歡自己做家常菜來吃，蘇州菜的特點：濃油赤醬，咸甜可口，如果是第一次吃，可能有些人會有點吃不慣，但是一旦愛上這個味道，就會經常想念的了。素雞可以說是日常生活中最受歡迎的一款豆製品了，無論是燒烤、炸串、還是火鍋好像都不能少了它。可以說是以素仿葷中最牛的食物了，口感與肉難以分別關鍵是好吃蛋白高又不怕胖，吃肉怕胖的朋友不容錯過。
尤其是素雞我經過了油炸後焦香勁道，香濃的滷水與素雞一口下去滷汁直流，在嘴中爆汁的滋味簡直讓你陶醉比較肉還好吃。3片素雞就能吃一碗米飯，太下飯了。花菜燒到有一點點小脆的時候口感比較喜歡，沒有干鍋餐具，但是用干鍋的方法做花菜家裡其實也很容易做到，而且不至於用很多油，大叔加點素雞，讓這道菜更好看！話不多說，今天大叔下廚房教你做素雞炒花菜，希望你吃得開心~
花菜/素雞/姜蒜/五花肉/青椒/生抽/柱侯醬/醋/砂糖/鹽/老抽/胡椒粉
1、首先把素雞先切成稍微厚一點的片熱水浸泡10分鐘，素雞需要先煎一下，用少量的油用平底鍋煎至兩面金黃盛出；
2、然後熱鍋下油放入姜蒜炒出味道，再放入五花肉片翻炒至微卷出油，轉成小火放入一小勺柱侯醬炒出香味，放入素雞同炒，注意要灑點水，炒1分鐘左右放入適量的水，放入適量的生抽、少量老抽調色，蓋鍋蓋大火煮沸小火慢煮10分鐘；
3、最後放入花菜轉大火翻炒，放入小半勺的砂糖，翻炒均勻然後蓋鍋蓋大火燜煮到水分基本乾了為止，等水分乾了之後就會出油，打開鍋蓋慢慢翻炒煎煮，讓花菜充分慢煎冒油入味，放入青椒一起慢煎3~5分鐘左右即可出鍋擺盤上桌開吃啦~
咸甜適口，香氣撲鼻的素雞炒花菜就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、這種水煮花菜慢煎的方法我一直沿用至今，味道非常的好，花菜需要葷油，放點五花味道會好很多；
2、燜煮的配料看個人喜好，醬油、冰糖、日式味醂、鹽、八角茴香、桂皮、蔥段，一般最基本的就是醬油、糖、鹽、八角茴香。
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