千頁豆腐絲：營養豐富，香辣可口，Q彈有嚼勁
這個季節吃豆製作對身體有很大好處，說到豆製品，大家肯定會想到豆腐，一般的豆腐對於我來說，都吃膩了，我想吃的是有嚼勁的豆腐，於是小編就買回了千頁豆腐，千頁豆腐用大豆蛋白粉和澱粉加工而成的。富含優質蛋白質，不僅保持了豆腐原有的美味，而且比嫩豆腐更Q彈有嚼勁，千葉豆腐有著很強的吸收湯的能力。適用於油炸、腌制、燉煮等各種烹飪方式。今天，小編想和大家分享一個關於千頁豆腐的家常做法。
千頁豆腐的營養價值很高它，能為人體提供許多微量元素，其中最重要的是鈣和鎂，它能幫助兒童和老年人補充所需的鈣，增強體質。而且它含有少量的碳水化合物和脂肪，所含熱量也很小，對於想要減肥的人來說，是一道很好的菜。接下來，讓我們看看這道菜的具體做法吧。
用料準備
美食名稱：千頁豆腐絲
主料：千頁豆腐
配料：清水，香菜，鹽，黑木耳，油，生薑，豆瓣醬，胡椒麵，醬油，老抽。
千頁豆腐的做法
第一步，先準備千頁豆腐，大約500克左右，用水洗凈，然後切成3毫米厚的薄片後，改刀切成豆腐絲。因為只有切絲能才讓更好的入味，然後放入碗中備用。這時準備10克左右的香菜，清洗乾淨，切成4厘米左右的長段，放在一邊備用。準備30克左右的黑木耳，因為它是乾的，所以要提前泡發，把黑木耳的泡發後也切成細絲，同樣放入碗中備用。
第二步，然後準備一小塊生薑，洗凈去皮，先切成薄片，然後改刀切成絲，放入有千頁豆腐的碗中。這時起鍋燒油，油熱後將豆腐絲倒入鍋中，轉小火，攪拌均勻，使其均勻受熱。記住油溫不能太高，如果油溫過高，豆腐就會粘在一起。用小火把它煎到兩面呈金黃色時，將其撈出。
第三步，鍋中底油留下，再在鍋中加入少許食用油，將生薑倒入鍋中翻炒，炒香後，加入約8g豆瓣醬，炒出紅油後再加入約5g胡椒麵進行翻炒，這樣做可以增加菜肴的辣度，再次炒出香味後立即加入約30g清水，這樣可以有效地防止炒糊，然後再加入約10g的醬油上色。
第四步，然後將木耳絲和豆腐倒入鍋中，均勻攪拌，讓其吸收飽滿的香味，然後加入適量的老抽，攪拌均勻，再加入歐芹段增加香味，攪拌幾下，然後加入少許水澱粉使香味更濃，攪拌均勻直至豆腐完全吸收了湯的味道，然後你可以關火出鍋了。