紫皮仙女駕到？吃貨們請注意，你有一份茄子做法大全待簽收

不知道寶寶們喜不喜歡吃茄子。反正小編是今天中午剛剛吃完一道茄子做的好吃的。茄子可是在很常見很平常的蔬菜了吧，多吃一些茄子，不但可以有效的保護我們的血管，還可以預防心腦血管方面的各種疾病，減少膽固醇含量，促進腸胃的消化、預防胃腸道疾病的發生的作用。而且茄子的做法也是十分的多樣，炒的吃燒的吃，蒸的吃炸的吃等，各有各的特色，各有各獨特的味道。雖然茄子它本身沒什麼味道，甚至還有點難吃，但是茄子卻特別能吸油，特別能充當調料，所以，對於茄子，只要它的做法恰到好處，就能做出很多豐富的美味。今天，小編就和大家分享一些茄子的各種美味的做法，各位寶寶們都準備好肚子了嗎？

一、魚香茄子

首先第一步，我們先將食材洗乾淨，放到一邊備用。第二步，把剛洗好的茄子切條，放進淡鹽水中浸泡上五分鐘，五分鐘後，把茄子撈出來，放在一邊盆里瀝干水分，在上面撒一把干澱粉，用手攪拌拌勻。將青辣椒和紅辣椒切成絲狀，然後把蔥姜蒜切成片狀，放在一旁備用。

接下來，我們來製作調料汁，製作調料汁我們需要鹽，澱粉，生抽，老抽，蚝油，白醋，白砂糖和麻油，將這些攪拌均勻，調料汁就做好了。放鍋倒油，把鍋中的油加熱至差不多7成熱，然後放入剛剛切好的茄子，用中火不停的煎炸它們，注意，煎炸的時侯要不停的翻動鍋，以免茄子被炸糊了。

等到茄子上了色以後，然後撈出來，放到一邊控油。盛的時候注意留一點油在鍋底，然後放入蔥姜蒜，炒出爆香，可以再加入豆瓣醬，用小火炒到泛紅油，然後再放入青辣椒和紅辣椒，翻炒幾分鐘後，接著，再放入剛剛還在控水的茄子，繼續翻炒，差不多後，倒入剛才調好的料汁兒，再繼續翻炒均勻，就可以出鍋啦。不知道大家吃茄子要不要削皮，反正小編的建議是不要削掉，因為茄子大部分的營養物質可都是藏在皮裡面的哦。

二、紅燒茄子

將茄子洗乾淨，切成塊，放在一邊備用，然後加入適量的鹽，腌上十五分鐘左右。在這時候，我們把準備好的青紅辣椒切成絲，蔥姜蒜切成碎末。完成這些後，茄子也就腌好了，我們把腌好後的茄子擠出多餘的水分。

將鍋中油燒熱，倒入茄子，用小火炸茄子，等到茄子塊變軟，顏色變成金黃色的時候撈出來，控油。然後接著用剛剛的鍋，放入剛剛準備好的蔥姜蒜，炒出爆香。爆香之後加入豆瓣醬，隨意炒一炒。差不多的時候，倒入瀝干油的茄子，在鍋中繼續翻炒，直到茄子上裹滿醬汁。

然後再倒入醬油、白糖、醋和一小勺子的清水，翻炒均勻，然後繼續加熱收汁。收完汁後，往鍋里放入蒜，青辣椒，紅辣椒，一小勺子的鹽，繼續翻炒，幾分鐘後，等到調料融化入味了就可以出鍋了。

好了，這就是今天的茄子的多樣做法。其實茄子的做法還有很多，大家一定有自己喜歡吃的口味和製作方法吧？小編覺得小編的方式只是小編喜歡的口味，大家都有自己的口味，喜歡吃啥不喜歡吃啥，都會體現在菜裡面的。喜歡吃甜的寶寶們可以多加幾塊冰糖，喜歡吃辣的寶寶們多放些辣椒，喜歡吃肉的寶寶們試試茄子燉肉？總之，茄子裡面有著很豐富的營養物質，我們大家不能挑食哦。