醋燒鯽魚：營養豐富，味道鮮美，製作簡單，特別好吃

醋燒鯽魚：營養豐富，味道鮮美，製作簡單，特別好吃

好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食被稱為節假日金牌家宴——醋燒鯽魚。在我們內心深處，過年的時候，幾乎每家的飯桌上都會有一條鯽魚，全家聚在飯桌上開心的樣子從未忘記。今天，小編就帶著大家一起來做一盤醋燒鯽魚，過年的時候，做給爸媽吃吧。

用料準備

鯽魚 1條，蔥姜蒜 適量，花生油 250克，料酒 適量，香醋 適量，生抽 少許，白糖 少許

醋燒鯽魚的做法

1.挑選新鮮的鯽魚，最好的是讓賣魚的掌柜幫你去魚鱗，然後回家後把魚繼續清理乾淨，然後雙面用刀劃開，生薑削皮切片備用。

2.取些許香蔥，切成等分的小段。

3.開中火，鍋燒熱，轉小火，倒入花生油（最好選用不沾鍋），油燒出香味後，放入剛備好的蔥段，讓它自己慢慢炸。

4.炸枯後，從鍋中撈出。接下來，開中火，將炸出香味的食用油燒熱，然後放入鯽魚，煎至兩面金黃（確保香味深入魚肉）。

5.撈出鯽魚，鍋中留些許油，轉小火，把備好的生薑片放入鍋中，翻炒一會。

6.炒出香味後撈出，現把煎好的鯽魚下鍋，轉大火，倒入適量料酒，香醋。（手抖倒多了也沒事，因為煎魚的過程中，大部分的酸味都會揮發，只留下香醋獨特的香氣。）馬上蓋上鍋蓋燜，看著料酒，香醋揮發得只剩一半的量時再打開鍋蓋。

7.快速加入白糖，生抽，（不放鹽，因為生抽有鹽味，不過如果你不喜歡生抽上色的話，可以將生油改成鹽都是可以的。）這時加入清水，和魚身齊平的水，大火把水燒開，再轉小火燒個二十分鐘左右。

8.最後大火收汁到粘稠即可。