導語:冬至吃餃子,多加1步換種新做法,鮮香營養又好看,孩子最樂意吃。調餃子餡時,直接加蔥花就錯了,教您正確做法,汁水充盈蔥香十足
您好,感謝收看悅悅家的美食,健康搭配,用心烹飪家常美味!早在一周之前,家裡的哥倆就在天天翻日曆了,不斷的問什麼時候過冬至,因為他們在課文中學到一句諺語「冬至吃餃子不凍耳朵」,語文老師上課時講解的傳說故事讓他們對這句話有著深厚的興趣,回到家裡後更是興致勃勃的分享給大人聽,所以他們也對冬至這個特殊的節氣充滿了好奇,當然更想體會的是看吃了餃子之後,看看這耳朵倒底還會不會爛了。
雖然南方過冬至的時候,頂多煮一煮粥,煮一鍋湯圓,又或許從超市裡買一包現成的餃子回來,極少會親自動手包餃子的,一來是因為麵食手藝不精,二來是嫌麻煩,喜歡去繁從簡,今年悅悅準備給家裡的小孩子過一個不一樣的冬至,想讓他們體會到我們老祖先對節氣重視的儀式感,所以我們決定全部總動員包一次餃子,當然這是一種非常可愛的餃子,可能跟您往常看到的不一樣,那是因為我們在做的時候多加了1步,換成了新做法,做出來後顏值爆表,味道超棒,而且是小孩子也參與了勞動,所以吃起來覺得格外的美味。我們老家通常比較喜歡吃大個的蒸餃,一般早點店裡也有的賣,1元一個,一個就能吃飽。
想要餃子做得好吃,調餡是最關鍵的一個步驟了,我們在調餃子餡的時候,直接加蔥花就錯了,今天悅悅趁著這次包冬至餃子的機會,給大家分享一下正確的做法,那樣蒸出來的餃子汁水充盈蔥香十足~!
食譜名稱:【蔬菜連衣裙蒸餃】
準備材料:麵粉600克,肉餡500克,
輔助材料:香蔥4根,菠菜100克,紅蘿蔔100克,南瓜100克,小番茄100克
製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)
【第一步】:我們首先把肉陷取出來調味,這肉餡是提前剁好的,放入大碗裡面,加一勺食鹽,一勺胡椒粉,一勺香油拌均勻之後,然後再加入花椒水攪至肉餡上勁,注意在這個時候一定不要先加入蔥花,先給它放進冰箱裡凍20分鐘左右,
【第二步】:接下來我們把菠菜洗凈,紅蘿蔔切塊,南瓜削皮去瓤,小番茄對半剖開,然後分別加水榨成蔬菜汁,過濾後取汁備用,
然後再分別用100克的麵粉加入蔬菜汁揉出彩色麵糰。然後再揉一個大一點的白麵糰備用。因為現在天氣比較冷,麵糰在剛開始揉的時候,不大容易揉光滑,我們可以把它們團成團之後,靜置10分鐘,然後再來揉就可以很快揉光滑了。
【第三步】:接下來把白麵糰搓成長條分成4等分,然後再把彩色麵糰擀成長方形麵皮,包入白色面劑,
搓揉緊實之後再分成大小均勻的小劑子,在劑子的表面撒一些乾麵粉,整理圓潤後按扁擀薄備用。因為多加了一個用彩色麵皮包裹白色麵糰的步驟,做出來後我們可以看到這個餃子皮的正中間是白色的,四周是彩色的,非常的好看,獨一無二,在市場上可是買不到的哦。
【第四步】:從冰箱裡取出冰於微微發硬的肉餡,這時再把蔥花加進來拌均勻,這樣處理過後的肉餡不僅更容易粘糯成團,
不會散開,而且蔥香濃郁。然後就是包餃子了,想把它包成什麼樣的形狀都可以。
餃子全部包好之後,放入蒸鍋中蒸18-20分鐘左右即可,當然您可以包得小個一些,下鍋用水煮著吃,再搭配一些青菜,不要太美味哦。鮮香營養又好看,孩子最樂意吃!
悅悅製作小心得:(注意事項)
1. 本來想準備一個紫色的菜汁,結果家裡的紫薯吃完了,大家在做的時候可以多做幾種顏色搭配起來更會好看,更有食慾。
2. 注意在揉面的時候,往碗里加少許食鹽,目的是為了增加的面的筋性。
3. 包餃子的麵糰一定要揉得硬一些,那樣才好包,在蒸的時候也不容易變形。
結語:親,您學會包這種美麗的餃子了嗎?趕緊動手試一試吧!愛美食的人都是內心充滿陽光,積極向上熱愛生活的人,悅悅覺得美食就是自己變著法做,做出來家人喜歡吃的,健康的好東西,健康的人最美麗!對此,您有什麼看法呢?
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願上帝賜福給你!
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/q8nSJ28BMH2_cNUgqZR6.html