導語：冬至吃餃子，多加1步換種新做法，鮮香營養又好看，孩子最樂意吃。調餃子餡時，直接加蔥花就錯了，教您正確做法，汁水充盈蔥香十足
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！早在一周之前，家裡的哥倆就在天天翻日曆了，不斷的問什麼時候過冬至，因為他們在課文中學到一句諺語「冬至吃餃子不凍耳朵」，語文老師上課時講解的傳說故事讓他們對這句話有著深厚的興趣，回到家裡後更是興致勃勃的分享給大人聽，所以他們也對冬至這個特殊的節氣充滿了好奇，當然更想體會的是看吃了餃子之後，看看這耳朵倒底還會不會爛了。
雖然南方過冬至的時候，頂多煮一煮粥，煮一鍋湯圓，又或許從超市裡買一包現成的餃子回來，極少會親自動手包餃子的，一來是因為麵食手藝不精，二來是嫌麻煩，喜歡去繁從簡，今年悅悅準備給家裡的小孩子過一個不一樣的冬至，想讓他們體會到我們老祖先對節氣重視的儀式感，所以我們決定全部總動員包一次餃子，當然這是一種非常可愛的餃子，可能跟您往常看到的不一樣，那是因為我們在做的時候多加了1步，換成了新做法，做出來後顏值爆表，味道超棒，而且是小孩子也參與了勞動，所以吃起來覺得格外的美味。我們老家通常比較喜歡吃大個的蒸餃，一般早點店裡也有的賣，1元一個，一個就能吃飽。
想要餃子做得好吃，調餡是最關鍵的一個步驟了，我們在調餃子餡的時候，直接加蔥花就錯了，今天悅悅趁著這次包冬至餃子的機會，給大家分享一下正確的做法，那樣蒸出來的餃子汁水充盈蔥香十足~！
食譜名稱：【蔬菜連衣裙蒸餃】
準備材料：麵粉600克，肉餡500克，
輔助材料：香蔥4根，菠菜100克，紅蘿蔔100克，南瓜100克，小番茄100克
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把肉陷取出來調味，這肉餡是提前剁好的，放入大碗裡面，加一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺香油拌均勻之後，然後再加入花椒水攪至肉餡上勁，注意在這個時候一定不要先加入蔥花，先給它放進冰箱裡凍20分鐘左右，
【第二步】：接下來我們把菠菜洗凈，紅蘿蔔切塊，南瓜削皮去瓤，小番茄對半剖開，然後分別加水榨成蔬菜汁，過濾後取汁備用，
然後再分別用100克的麵粉加入蔬菜汁揉出彩色麵糰。然後再揉一個大一點的白麵糰備用。因為現在天氣比較冷，麵糰在剛開始揉的時候，不大容易揉光滑，我們可以把它們團成團之後，靜置10分鐘，然後再來揉就可以很快揉光滑了。
【第三步】：接下來把白麵糰搓成長條分成4等分，然後再把彩色麵糰擀成長方形麵皮，包入白色面劑，
搓揉緊實之後再分成大小均勻的小劑子，在劑子的表面撒一些乾麵粉，整理圓潤後按扁擀薄備用。因為多加了一個用彩色麵皮包裹白色麵糰的步驟，做出來後我們可以看到這個餃子皮的正中間是白色的，四周是彩色的，非常的好看，獨一無二，在市場上可是買不到的哦。
【第四步】：從冰箱裡取出冰於微微發硬的肉餡，這時再把蔥花加進來拌均勻，這樣處理過後的肉餡不僅更容易粘糯成團，
不會散開，而且蔥香濃郁。然後就是包餃子了，想把它包成什麼樣的形狀都可以。
餃子全部包好之後，放入蒸鍋中蒸18-20分鐘左右即可，當然您可以包得小個一些，下鍋用水煮著吃，再搭配一些青菜，不要太美味哦。鮮香營養又好看，孩子最樂意吃！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 本來想準備一個紫色的菜汁，結果家裡的紫薯吃完了，大家在做的時候可以多做幾種顏色搭配起來更會好看，更有食慾。
2. 注意在揉面的時候，往碗里加少許食鹽，目的是為了增加的面的筋性。
3. 包餃子的麵糰一定要揉得硬一些，那樣才好包，在蒸的時候也不容易變形。
結語：親，您學會包這種美麗的餃子了嗎？趕緊動手試一試吧！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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願上帝賜福給你！