很多年以前，還沒有「網紅店」的概念，西餐廳也不像現在這樣四處可見，大叔記得小時候放學回家，都要路過炸雞快餐店，香味在十米之外就能聞得到，像一隻無形的爪子撓著我的胃，腳步不由自主的慢下來，眼睛也控制不住地往哪個方向瞄。跟奶奶鬧著說想吃，老人家不許小孩多吃這類食物，但回去後，會給我吃她做的雞。將雞肉腌制幾個小時，之後無論怎麼做都好吃，多汁，滑嫩又入味。以至於現在偶爾在路上走，看到一些排著長龍的網紅炸雞或烤雞店，都會想起來那個滋味。
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距離上一次製作烤雞，又又又過去了一年，最有氣氛的食物應該就是烤雞了吧，自從遇上愛做飯的小夥伴之後，我也學會了很多新的菜色。烤雞是我以前從來沒有做過的食物，看過很多食譜，都說烤雞不難，但說實話我吃過不少不怎麼好吃的烤雞。詢問了大致的製作方法之後，我便開始在家裡研究烤雞，至今終於調整出了一份我自己非常滿意的「獨門秘方」。今天大叔就在此分享給大家，一共有3個關鍵點需要掌握，注意看食譜中的描述，這樣才能做出入味、多汁、皮脆的完美烤雞。話不多說，家庭大叔下廚房教你做家庭烤雞，希望你吃得開心~
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嫩雞一隻、醬油30g、蚝油20g、黃豆醬18g、白糖18g、料酒18g、甜椒粉7g、胡蘿蔔1個、土豆2個、西葫蘆1個、四季豆一把、大蒜1頭、聖女果適量量、黃油、鹽、黑胡椒粉
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1、首先把小嫩雞沖洗乾淨，去頭去雞爪雞屁股，拿牙籤給雞扎洞，擦乾多餘的水分，所有材料攪合攪合攪拌均勻，把雞整隻放入一個食品袋。把之前拌好的腌料，灌入雞肚子，在從雞脖子處流出，流到袋子裡，讓整隻雞都沾滿腌料，擠凈袋內空氣即可；
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2、然後外面再套一個袋子冷藏腌制一晚更入味，第二天準備配菜的部分，鍋里加黃油先下大蒜和洋蔥煎香，分別放入切好土豆、胡蘿蔔、西葫蘆翻炒一下，把四季豆也下鍋，然後磨黑胡椒，撒鹽調味，差不多煎到土豆表面微微變軟即可；
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3、最後用厚廚房紙，擦乾腌料，將一部分煎好的配菜填入烤雞肚子裡，番茄切好直接鋪在烤盤上就可以了，進烤箱前給雞腿包上錫紙，把雞放在配菜上，雞腿用錫紙包裹好，雞翅膀雞腿處用粗棉繩捆好，送入提前預熱好的烤箱，風焙烤，190°，中下層，烤60分鐘左右即可上桌開吃啦~
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外酥里嫩，簡單易做的家庭烤雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、配菜事先煎過可以縮短烤制的時間。烤的時候用的一般都是小的雞，在雞熟透了配菜還是硬的，所以先處理一下比較好；
2、出爐千用牙籤或筷子在雞腿上插下，確認無血水，並且比較乾燥，就表明已經熟了。