文章作者 | 大寫的空格
想必大家小時候都有過被父母逼著喝牛奶的經歷，有的人喝成了習慣，有的人卻喝出了童年陰影......
但隨著年齡的增長，也慢慢能理解小時候大人總說的多喝牛奶的好處，於是開始著手挑選適合自己的牛奶。
誰想到，陰影還沒徹底散去，另一片烏雲緊接著籠罩了我。
牛奶為什麼要有這麼多品牌、包裝、口味，這到底要怎麼選啊？！
為什麼純牛奶之間會有口味差異？
同樣是純牛奶，但是不同的品牌味道卻差異巨大。
有的牛奶入口就是滿滿香醇，不知不覺就喝完了一杯，有的則混雜著奶粉味、塑料味、膻腥味，讓人無法下咽。
影響奶味道的因素有很多，奶牛品種、奶牛年齡都可能影響牛奶的味道，當然影響最大的還是奶牛的飲食和飲水。
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奶牛的飲食
奶牛的飲水和飲食相比，對牛奶味道影響更大的是飲食，吃草，吃飼料，吃蔬菜，或者幾種混著吃，都會讓產出的牛奶有味道上的不同。
食物中的一些風味物質，能直接通過飼料從血液進入乳腺組織，再進入到牛奶當中。
而帶來香氣的，主要是奶中的脂類、醇類、低級脂肪酸、硫化物以及其他揮發性物質等。其中有一種叫二甲硫的物質，如果含量太高，就會產生大家通常說的「膻味」、「腥味」。
接著影響牛奶口感的就是裡面的主要成分的占比了，也就是我們買牛奶時必須要看的「營養成分表」，不過看營養成分之前，第一眼更應該看的是配料表。
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配料表
看配料表可以識別它究竟是奶還是乳飲料。但凡第一位寫的是水的，那麼它就是乳飲料。
純牛奶的配料表里只可以是「生牛乳」。
生牛乳才是牛奶，復原乳、調製乳、早餐奶、兒童牛奶都是生牛乳+水+添加劑調配出來的。
這種調劑乳的營養成分和純牛奶相差很多，像兒童牛奶那種巧克力牛奶、香蕉牛奶等等為了讓小孩子愛喝，會添加很多的白砂糖和香精，只有80%的成分是牛奶。
而且這種乳飲品的蛋白質含量非常低，國標（GB/T 21732-2008）里對這類的要求是蛋白質達到1%就可以了。
所以不管是成年人還是兒童，最值得去購買的還是鮮牛奶、純牛奶。
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營養成分的占比
看完配料表接著看營養成分表，除了蛋白質，其餘影響口感的分別是脂肪和碳水化合物。
碳水化合物高的，口感就會更甜。脂肪含量高的，口感就更濃郁、更醇厚。
以上這些因素，就是會影響一個牛奶口感的所有條件，綜合來說，首先最好要購買大廠大品牌的產品，大品牌的奶牛吃的食物都是統一的，基本可以杜絕因牛的食物導致「膻」「腥」的現象。
想口感更好就買有機的，想喝著更香那就買脂肪含量高的，喜歡甜點的，就買碳水化合物高的。
二、減脂、增肌期需要補充大量牛奶嗎？
無論是減肥還是增肌，牛奶都是最適合的飲品。
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蛋白質豐富
增肌期需要攝入大量的蛋白質，食物里的來源是雞胸肉和水煮蛋清，喝的裡面的來源當然就是牛奶了。
按單位體積里包含的蛋白質來說，牛奶和豆漿不相上下，但是豆漿做起來更麻煩，不煮沸的話會腹瀉，不像牛奶那麼方便，可以即飲、便攜。
而且蛋白質含量豐富能給人持久的飽腹感，減少飢餓進食的情況，對減肥期間控制熱量很有幫助。
此外牛奶中豐富的酪蛋白和乳清蛋白，對身體合成肌肉有很大幫助，更有助於減肥塑形。
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補鈣效果好
另外就是大家都知道的補鈣，牛奶中還含有大量鈣質，每100克全脂牛奶中就包含100多毫克的鈣，當人體鈣質充足時，能限制腸道吸收熱量，進而減少體內脂肪的合成。
人體鈣質升高時，會產生一種「降鈣素」，有降低食慾的效果，有助於減肥期間控制食量。
然後就要提下大家都知道的脫脂奶了。
脫脂牛奶製作工藝很容易理解，我們先看下牛奶中脂肪的形態是什麼樣的。
最上面漂浮的這一層就是脂肪了。
然後用分離機通過離心運動把較輕的脂肪分離出來。
這樣就得到了脫脂奶，而全脂奶就是分離後再把脂肪加回去。
但是脫脂後維生素A、D、E和類胡蘿蔔素等「脂溶性維生素」也會隨著大大減少，同時口感也會略差些，換來的就是70大卡熱量的減少，這個熱量就是一個蘋果或一小勺炒菜植物油的熱量。
而且全脂奶中的脂肪，除了增加牛奶濃郁香醇的口感外，反而還能降低食慾，增加飽腹感，避免暴飲暴食的發生，就像減肥時都建議大家改米麵為粗糧、雜糧、豆類。
其實仔細查下，這些食物的熱量並不低，但是它們單位重量里膳食纖維素和蛋白質的含量非常高，吃後非常有飽腹感，而且纖維素高還能促進腸胃蠕動，防止便秘。
所以完全不用在意全脂與脫脂牛奶熱量的微小差異，它提供的鈣、維生素以及飽腹感遠高於這個價值。
三、不同外包裝純牛奶的區別
純牛奶的外包裝市面上很多，但最好的包裝應該具有阻隔性、阻氧、阻光、防潮、防異味和保香等功能。
市面上常見的有玻璃瓶、塑料袋、枕狀、磚狀、屋頂盒。
玻璃瓶
有一定阻隔性，價格低廉材料環保，但是瓶身不阻光，保質期短，易變質。
塑料袋
分兩種，一種是無菌袋。
塑料袋內部有黑色塗層，能隔離光線。但畢竟是塑料，比較薄，無論怎麼處理，隔絕光線的效果都不能和鋁箔相比。
所以保質期極短，一般都只有2-3天，商超展台上很少出現，大多出現在送奶上門的服務中。
另一種是百利包，百利包是法國百利公司無菌包裝系統生產的，結構是多層無菌復合膜，有三層黑白膜，也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑復合膜。
材料不同其保質期跨度從30天到180天不等。它對氧氣的阻隔性能是普通塑料薄膜的300倍以上，所以保質期也能達到30天以上。
枕狀、磚狀
這兩種包裝其實都是一種材料，叫利樂包。
利樂包是一家用於液體食品的包裝產品，由紙、鋁、塑組成的六層復合紙包裝。所以這種的保質期最長，枕狀的45天左右，磚狀的3-6個月最多12個月。進口奶一般都是這種包裝。
屋頂盒
最後是這種屋頂盒，大多用於巴氏奶的包裝。
是由三層材料構成：塑膜、纖維、冷灌裝紙層。因為是巴氏奶，所以保質期也不長，僅7天左右，名字一般也都叫「鮮 牛奶」。
四、如何挑選進口純牛奶
之所以很多人只選擇進口奶而不選國產，是因為進口奶用的是歐盟的標準，而國產奶則因為一些奶企對於牛奶品控標準不統一。
而且國外對奶源質量問題懲罰極高。所以大多數人寧願捨近求遠。
國產奶有好的，但是需要去甄選。
而進口奶挑選的 最簡單的一點就是看條形碼，條形碼就是身份證，必然會標註「家庭住址」。
93開頭的是澳大利亞生產。
94開頭的是紐西蘭。
87開頭是荷蘭。
400~440開頭是德國。
690~697開頭就是國產奶。
五、購買注意事項
首先必須要去選擇官方旗艦店、自營店，這樣才有質量保障和售後保障。
如果是京東物流的，還想更快能收到那就選支持211限時達的。
211的意思是以兩個11點做分界線，當天11點下單的當天送達，11點後~夜裡11點前下單的，第二天上午（15點前）送達。這個速度可以媲美同城快遞了。
查看評價記得勾選「只看當前商品評價」
特別是商品分類/類型多的，有的商家會把賣的好的和不好的混在一起，勾選了你才能知道這麼多評價究竟有多少是屬於你這個商品的，像下圖這個還好。
有的是看似幾萬評價結果勾選了「只看當前商品評價」結果只有幾百或者幾十。不留意的話還以為下面都是買的自己選的那個，就直接下單了。
然後是看內容，如果是最近有促銷活動降價幅度大的，就把評價按時間排序一下。
看看評論里看有無提到保質期過短的，有的話就要慎重想想自己在這個時期能不能喝完再說下單。
如果不是京東物流是第三方的，也順便看看曬圖的外包裝，有沒有暴力運輸的問題。
六、7款進口牛奶的評測
這次測評的是京東上評價最好的7款進口牛奶。
分別是德亞（德國）、安佳（紐西蘭）、歐德堡（德國）、愛氏晨曦（德國）、
蘭雀（奧地利）、德運（澳大利亞）、紐麥福（紐西蘭）
選了10名同事，6女4男進行了測試。
所有品牌平均成績和柱狀圖如下
折線圖如下
按先後順序最喜歡的三個的結果如下
我們對結果進行了分析。
從平均結果可以看出來，未喝之前，僅靠聞的話，德亞最香，安佳墊底，蘭雀低於平均值，其他幾款區別不大。
口感最醇厚的公認是德運，紐麥福、歐德堡、蘭雀、德亞也都還行超過了平均值，安佳最寡淡。
但從實際配料表中德運是大眾化的3.3，紐麥福才是最高，可能是其他成分影響了這個口感的判斷。
然後是甜度，最甜的5.1的德運果然還是能被大多數人嘗出來，但是剩餘幾個就都是差不多水平了，除去安佳依舊是低於平均水平。
覺得口中奶香味更豐富的是德運、德亞和歐德堡，安佳墊底，其他幾個差別不大。
平均購買意願最高的是德亞，其次是紐麥福，最後是德運，其他幾個都差不多，安佳大多數人都不會去購買。
總的來說，德亞和愛氏晨曦都贏在了均衡的配比和自己獨特的奶香，紐麥福也受不少人喜歡。
德運、歐德堡的平均成績很好口味很平均，所以日常喝到的話不會覺得有特別的好與壞，此次與前三者放一起品嘗時就突出不了特色。
蘭雀和安佳在此次比對中差異很明顯。
希望大家在看完這篇後能夠對牛奶有進一步的認識，最起碼不用再盲買~
如果你也有自己推薦的牛奶，歡迎在評論區和小夥伴們一起討論哦~
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/nT2cCHIBd4Bm1__YHuax.html