大叔家的素菜系列：香菇炒茭白，香氣撲鼻，清淡味美，家人愛吃

現在很多人都不認識茭白，這其實也是蔬菜的一種，只是不是那麼容易見到，況且見到了，你也可能會誤以為是竹筍，又或者你不知道怎麼叫這款蔬菜。那麼什麼是茭白，茭白到底能不能吃？茭白又叫茭瓜、茭筍，茭白是一種有著豐富營養成分的蔬菜，同時還含有不少的鈣與鐵。茭白是春夏季節的時蔬，此時的茭白是最新鮮、最具有營養的時期，茭白不宜生吃，生吃或者涼拌容易染上寄生蟲。可以將茭白與牛肉、羊肉進行一起翻炒，讓味道更香更美味。

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香菇又名香蕈，它不僅口感肉嫩，味道鮮美，香氣沁人，而且營養豐富，是人們鍾愛的美味山珍之—。在我國歷史悠久，分布廣，早已成為國人餐桌上的美味家常菜肴。香菇新鮮必燒，豆乾新到可用，茭白，青紅椒家裡有，胡蘿蔔 新添就用一根增加點營養，這幾樣食材大家都熟，就不重複介紹了。好了話不多說，今天大叔下廚房教你做香菇炒茭白，希望你吃得開心~

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香菇，茭白，豆乾，青紅椒，胡蘿蔔，蔥，鹽，糖，味精，澱粉，麻油，食用油適量

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1、首先把茭白去殼去老皮洗凈切片，胡蘿蔔去兩頭刨皮洗凈切片，香菇洗凈後用鹽水泡一下，可去泥沙，沖凈後切片待用即可；

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2、然後把青紅椒去蒂去籽去筋，洗凈後切小塊，蔥去根去爛葉洗凈後切小段，燒開水鍋，水中放鹽，水開入青紅椒燙一下撈出沖涼，胡蘿蔔同樣，焯一下撈出，茭白也焯一下，撈出沖涼待用即可；

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3、最後坐鍋入油，油里放鹽調味，油熱放胡蘿蔔先煸，再入一半蔥段熗鍋，入豆乾翻勻，糖提鮮，味精增味，翻勻盛出後鍋洗凈重新入油，油里放鹽調味，油熱入香菇翻炒，隨後入茭白同炒，放糖提鮮，味精增味，將豆乾胡蘿蔔一起放入翻勻，入另一半蔥段炒勻，勾芡收汁，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~

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香氣撲鼻，清淡味美的香菇炒茭白就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、香菇做法多樣，可以根據個人喜好來自行選擇；

2、茭白買的時候看好了外皮，太老的就不要了。