說到中國麵條的吃法，那可是花樣多多，在制面上，可擀、可拉、可摔、可削，在烹飪手法上，可炒、可煮、可燴、可拌，還可燜，不僅經濟實惠，而且飽肚效果非常好，味道更是豐富，即使天天吃，也能吃出不同的口感。
煮麵條和炒麵條，我們都吃得比較多了，今天就介紹一種不一樣的做法--燜面，用新鮮的豆角和五花肉做配菜，利用水蒸氣把麵條燜熟，這樣做的麵條，非常勁道有嚼勁，而五花肉和豆角燜得軟糯入味，葷素搭配，經濟又實惠，可以燜上一鍋，一大家子吃，既是主食又是菜，省時又省力。
燜面是我國中北部地區的特色傳統麵食小吃，「燜」是此面的烹飪手法，「燜」指的是蓋緊鍋蓋，用小火把飯菜煮熟，跟煮有很大的不同，「燜」出來的飯菜，口感更酥爛、味道也更濃。
燜面除了麵條，還需要一些配菜如捲心菜、豆角和五花肉等，不像傳統的用水煮麵方法，燜面的過程中，麵條是不直接接觸水的，利用豆角和五花肉等配菜，把麵條和湯汁隔離開來，再開小火燜，水蒸氣飄上來，把麵條燜熟，麵條也可以漸漸吸收到湯汁，這樣做出來的麵條，口感更勁道，不管是豆角還是五花肉，都軟嫩入味，不只北方人喜歡，不少南方人也愛吃。
燜面中的配菜是可以變動的，除了豆角，還可以用蘑菇、土豆等食材，不過豆角燜面最常見，大約是豆角的軟嫩跟麵條最搭，豆角不會像土豆一樣軟爛到打攪麵條的「獨立」，又能和麵條的嚼勁相互映襯，所以，做豆角燜面的人似乎更多。
做豆角燜面，最容易出現麵條粘連成坨、麵條沒燜熟、粘鍋等問題，想做出勁道又入味的豆角燜面，是不是很難呢？其實也不是，按照方法來，廚房小白也能做成功，首先做豆角燜面，需要做好以下準備工作：
（1）選擇工具：不粘鍋或者電飯鍋
最好能有一口不粘鍋，尤其是第一次做燜面的人，用不粘鍋的成功率會更高，可以避免粘鍋、燜焦等問題，如果沒有不粘鍋，可以在燜面的過程中選擇用電飯鍋。
（2）選擇麵條：濕面或者手擀麵
不建議用尋常的掛麵來做豆角燜面，麵條很大可能性會粘連成麵糰，可以選擇新鮮的濕面或者自製手擀麵來做燜面，這樣的麵條不容易粘連，而且口感也更勁道。
接下來介紹豆角燜面的具體做法，需要注意的細節很多，歡迎收藏製作。
【所需食材】：
【所需配料】：
【製作過程】：
第一步：把濕面先用手抖開，加入適量食用油拌均勻，然後放在蒸鍋的屜子上（屜子刷油防粘），大火蒸15分鐘，先把麵條蒸熟，蒸熟後把麵條抖散備用。
--小貼士：
擔心麵條燜不熟的，最好先把麵條蒸熟。
第二步：豆角沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然後撕掉豆角邊緣的絲，再把豆角折成小段備用。
第三步：生薑去皮切成薑片或者薑絲，大蒜去皮切成蒜末，干紅辣椒也切成段，五花肉洗凈切成薄片備用。
--小貼士：
因為要干紅辣椒會放鍋底燜很長時間，即使它不怎麼辣，也會把辣味都燜出來，如果不喜歡吃太辣，辣椒不要切段，防止辣味外泄。
第四步：鍋中熱油，把五花肉放進去煸炒至由紅變白，然後把豆角段放進去用中火煎一會，期間需要用鍋鏟翻炒防止糊鍋。
--小貼士：
第五步：把豆角煸炒至顏色變深、表皮變皺，這樣豆角更容易熟，味道也更香。
第六步：往鍋中倒入跟食材齊平的熱水，把生薑片和辣椒段都加進去，然後開始調味及上色--加適量生抽、老抽及食鹽攪拌均勻，湯的顏色最好稍微濃一點，嘗一下湯的味道，鹹淡適宜最好，因為這些湯汁最後都會被麵條吸收，不用太咸。
--小貼士：
此時豆角還沒完全熟，最好不要加冷水，以免豆角煮不熟。
第七步：把水燒開之後，煮3~5分鐘，然後倒出一半的湯汁用碗盛好備用，鍋底剩下的湯汁大概到豆角等食材的1/2處，把之前蒸好的麵條散開放在豆角上面（不要直接接觸水），然後淋少量湯汁在麵條上，蓋上鍋蓋，用小火燜10分鐘左右，等湯汁收干。
第八步：湯汁收干後，可以嘗一下麵條，如果還不行，可以在麵條上淋點之前盛出來的湯汁，繼續蓋蓋燜至快收汁，期間可以翻動和抖散麵條，讓它們受熱均勻，快燜好時，加入蒜末。
第九步：面燜好之後，加點雞精，用筷子把麵條和食材混合，讓麵條不會粘連，同時可以吸收剩餘湯汁的味道，接著就可以出鍋開吃了。
成品：豆角軟嫩，五花肉又香又糯，麵條勁道又入味，跟炒麵比起來，別有一番滋味，大家想吃嗎？
（1）豆角可以是長豆角也可以是四季豆，不過四季豆一定要燜熟才能吃，也可以根據自己喜好放豆芽、香菇、土豆等。
（2）最後收汁時可以留少量湯水，拌麵條時用得著，吸收了少量湯汁的麵條味道更好。
（3）一定要注意火候，用小火燜即可，還要注意時間，不要讓鍋燒乾、燒糊了。
（4）個人覺得辣椒和蒜末是點睛之筆，加了這兩樣配料，又香又辣，讓人胃口大增。
以上就是希媽分享的豆角燜面做法，比起煮的麵條，燜面更勁道入味，今天我家的晚餐就是吃豆角燜面，孩子說太香了，吃完問我還有嗎，我說下次繼續做，大家喜歡吃燜面嗎？不如試試。
我是希媽，一個喜愛製作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，也喜歡嘗試美食新做法，感興趣的可以點擊關注希媽廚房，如果您有任何問題可以在下方留言，感謝您的觀看。